国营老字号的招牌点心！没吃过枉为上海人！

小侬生活

新民网-侬好上海来自yoyo 2014-11-20 09:54

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在上海，总有一些老味道屹立不倒！作为上海人，你都吃过吗？

上海的美食圈风云变幻莫测！但总有些老味道屹立不倒，或者经历老店新开后，生意都好到爆棚！这些传统口味价格亲民接地气，更重要的是，一口咬下去满满都是小时候的味道，超级幸福！

你还记得那些国营老字号里的招牌点心吗？作为一个上海人，你都吃过吗？今天就跟着小侬来一场怀旧之旅吧！

★国际饭店西饼屋

【酒醉蛋糕】

地址：上海市黄浦区黄河路28号

上榜理由：老食客才知道的招牌限量点心才刚过中午十二点，蝴蝶酥就已经卖完了，这光酥皮的制作就得花2个小时。蛋糕用白酒做，上海已经很少见了，因为会做的师傅只有两位，所以这仅此一家的酒醉蛋糕，绝对是老食客才知道的招牌美味。

★盛兴点心店

【招牌全家福】

地址：上海市黄浦区顺昌路528号(近永年路)

上榜理由：招牌全家福（5个馄饨1个鲜肉汤圆1个芝麻汤圆）很受食客欢迎，因为一直传承老师傅的手艺，所以店里每天也都是人挤人啊。

★大壶春

【生煎】

地址：上海市黄浦区云南南路71号(近金陵东路)

上榜理由：在生煎店皮越做越薄的今天，大壶春的招牌点心生煎包，却还保留着最传统的生煎的做法。面皮是全发酵，虽然厚，但是很有嚼劲。肉是微甜并且带一点汤汁的。就是老上海人最喜欢的味道。

★万寿斋

【小笼】

地址：上海市虹口区山阴路123号(鲁迅故居对面)

上榜理由：他们家的小笼味道完全不输南翔小笼，为保证口味始终如一，面粉几十年来一直是一家国营老厂专供的，所以小笼的味道也是一直没变过。并且小笼中间的肉很紧实，有弹性，就算冷了也吃不出肉腥味。

★老大昌

【咖喱牛肉饺】

地址：上海市黄浦区淮海中路558号(成都南路)

上榜理由：咖喱牛肉饺见证老字号70年荣辱沉浮老大昌，开设于1937年，是红极一时国营老字号，却在12年前迅速扩张最兴盛的时期衰败，2014年迎着大家对国营老店的期待，把大家熟悉的停产12年的咖喱牛肉饺带回来了。主张现烤现吃，连馅料里都加入了黄油，食客们无论等多久都不去其他家~

★吴苑饼家

【蟹壳黄】

地址：上海市静安区延平路255号(近康定路)

上榜理由：这里每天至少要卖出蟹壳黄三千个以上，但做一个蟹壳黄少说都要压上十几遍，步骤繁杂，做蟹壳黄的人也越来越少。用的板油不单单是猪身上的肥肉，而是肥膘，包上店家自己炒制的黑洋酥或者葱料，沾上芝麻，进烤箱烤制。刘师傅说现在也只有国营店愿意不计成本去做老手艺了，也因为师傅一直没换过，所以才能让蟹壳黄这么多年才能一直成为他们家的招牌。

★伊斯兰餐厅

【牛肉锅贴】

地址：上海市虹口区四川北路2035号(近山阴路)

上榜理由：上海第一家清真餐厅。他们家的招牌点心牛肉锅贴，开店至今六十年依旧是每桌必点，并且这道锅贴还被上海烹饪协会认定为上海名特菜点。不仅是因为味道好，还有一点就是牛肉的肉质有保障。

★普明面馆

【辣肉面】

地址：上海市黄浦区大兴街105号

上榜理由：苏氏面馆价格实惠用料讲究。他们家的招牌面点辣肉面，面和浇头是分开的，可以看到是满满一份浇头，辣肉用的是腿肉。开店有快50年了，11块钱也是绝对实惠。

★一心斋

【牛肉煎包】

地址：上海市杨浦区平凉路1503号(近宁国路)

上榜理由：低调清真餐厅里的中国名点，有50年以上招牌历史。餐厅和牛肉煎包都有权威认证，销量自然可观。店里除了不能用注水的牛肉外，牛都要经过诵经后宰杀，并且还不能进冰箱，所以品质是很有保证的。不仅如此，连煎的油都一定要用豆油，7到8分钟的时候要翻面，整个过程从包到煎至少得25分钟，翻至两面金黄即可出炉。