天凉啦！吃货们是否又开始心心念念寻找那一碗鲜美的热汤面了呢？大家发现没，许多赫赫有名的面馆都集中在如今已不存在的“卢湾区”。“大肠面”、“麻酱面”、“江南面”、“炸弹面”、“长脚面”、“缩头面”、“宝泰 面”……许多传说中的人气面馆都是其貌不扬，只有懂的人才懂！

今天小侬就带你去认识一下藏在“原卢湾区”的那些人气面馆！

大肠面

招牌： 大肠面、辣肉面

“在上海，不少人气旺的店都是其貌不扬。”“大肠面”就是这样一家面馆。狭窄的店面、两层楼小房子、鲜艳的“大肠面”几个字的招牌，真是再简易不过。敢拿面名直接做店名，可见老板的自信与底气。

直接上了二楼，零落的几张木头桌椅，木头地板走在上面感觉摇啊摇的，这真该是小编见过最“简陋”的面馆了。不过等到香喷喷的面上来后，心情又是一番春天景象 了。别看这地儿不咋地，东西确实不错。大肠柔嫩爽滑，肥而不腻，非常入味，嚼到后来有丝丝甜味，简直太美味了！挑了面品尝，虽然已浸泡了一会儿，但一点不 烂，软硬适宜，有嚼头。另外小编还要了一份烤麸当配菜，味道嗲。据说，这里的辣肉面也很不错，本来想再来碗尝尝，只可惜已经卖完了。

避开了高峰的老阿叔颇有兴致地传授经验：“中午这里可壮观啦，很多人专门开了车来吃，排队起码排1小时。”他说他是专门趁晚上空当过来的。”热情的阿叔还会向你推荐上海另外几个人气旺的面馆，一旁的小青年也兴致勃勃参与进来，还有模有样地说起了几家面馆的区别，看来来在这儿吃的都称得上老吃客了。

地址：复兴中路59号

麻酱面

招牌：麻酱拌面+焖蹄+小牛汤

在雁荡路上一眼望去，就味香斋门前“排着长龙”，并且天天是这样的景观。麻酱拌面是招牌，麻酱经过特别配制，调得不厚不薄，搭配面吃正好。面很香滑，被麻酱裹着，入口，芝麻和花生的香味充斥口腔，回味无穷。只是吃到后头酱太浓了有点腻，所以搭配一碗小牛汤刚刚好。

麻酱面+焖蹄+小牛汤，是小店标准配置，将冰冻的焖蹄放到滚烫的小牛汤中，不仅化开冰霜，让小牛汤也更好吃，焖蹄也有了牛肉的润色，更加香，味道很经典，许多人对小牛汤的评价甚至超过麻酱面，冬天的时候喝一碗热汤配一碗拌面，真是足以战胜一切了。

不过老字号人气旺了难免带着点脾气，既然选择这样的小面馆，就做好心理准备，别让服务态度、环境啦种种味道以外的细节影响心情哦~

地址：雁荡路14号

聪面

招牌：纯天然食材+绝味荷包蛋

又是藏于原卢湾区犄角旮旯的二楼小馆，交通虽方便，但门头不显眼，要费一番心思去找。更牛的是，聪面条只在平时周一到周五的午市供应。小馆主营江南水乡菜， 所以这面就是午市“搭一搭”才卖的。虽说是“副业”但味道却很嗲，吃过的小伙伴都赞不绝口，小编也是听打浦桥周边的上班的朋友推荐慕名而去的。

老板兼大厨聪哥很爱跟食客聊天，若是看着有眼缘，他会凑上来向你介绍：“你觉得这面汤怎么样？鲜吧！千岛湖山饲老母鸡熬的高汤，没放半点味精和鸡精，你仔细尝尝，跟外头那些粉冲出来的不一样吧。”小编开始还半信半疑，但呼哧呼哧一碗面汤下肚，果然觉得舌尖生津，一点都不口干舌燥。尝过就知道，都说群众的眼睛是雪亮的，看来群众的舌头也是一样的。

聪面另外一大秘密武器就是它用来配面的荷包蛋，淌黄的软心加上色泽鲜亮的表层光是看着就令人食指大动，中午去吃都会送，限量一人一个，多了还不给呢。按老板的话说：“我的荷包蛋是米其林三星级的，面一定要搭配着吃，多了也没有。好吃就再点一碗。”

地址：斜土路768号

长脚面

招牌：青菜肉丝面

一充满“传奇”味道的“面店”。之所以在“面店”上加引号，是因为它根本算不上店铺，而是一部推车所组成的排档，也算是沪上黑暗料理的成功案例了吧。老弄堂的门口竖着一块木牌。沿着架满手脚架的弄堂摸着进去。感觉店堂应该就是老爷叔和阿姨的家，朴实，可能会遇到穿着睡衣的老爷叔和顶着卷发的胖阿姨，绝对霸气，点面全靠刷脸。

吃面的地方也不过就是放在一家便利店门口的几张破桌子、凳子。而且老板极其“大牌”，天气太热不出来、天气太冷不出来、下雨下雪不出来、法定节假日不出来、 夫妻吵架不出来……尽管如此，还是无法掩盖“长脚面”的光芒。老板“长脚”只卖一种面，青菜肉丝面，如果万幸真碰上他们做生意，不等30分钟根本别想轮上，虽然态度如此拽，但食客却买账。在小编看来，这一碗面吃的早就不是味道，而是一种情怀一种调调。

地址：肇周路166弄弄堂里(近济南路)

缩头面

招牌：浓油赤酱

这家香阁丽面馆店可是卢湾的老字号，拆迁后开到了丽园路鲁班路口。说这个奇怪的名字，据说全是因老板而起。这家面馆的老板小时住在棚户区内，一天从阁楼倒栽葱摔下，虽然保住了性命，但是其头颈从此缩进了脊柱，人称“缩头”。但也因祸得福，长大后免去了上山下乡。在他的同龄人在农场战天斗地之时，“缩头”被分在菜场里卖菜。

那时的副食品供应相当紧张，“缩头”因为近水楼台，经常能开后门买到猪牛羊的内脏下水，拾掇清爽佐酒下饭，也接济亲朋好友。久而久之，“缩头”烧得一手好 “下水”，技艺达到炉火纯青的地步……“缩头面”的浇头最有特色，清洗得干净，浓油赤酱处理得非常入味，引得四方食客纷至沓来。

地址：丽园路501号(近局门路)

天气微凉的时节，还有什么比一碗鲜香美味料又足的汤面更嗲的嘛？一碗下去，身上微微发汗，满脸通红，肚皮饱饱的，擦擦嘴角，充满幸福的满足感！

赶紧约上小伙伴去寻觅传说中的面馆吧！

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内容来自：申江服务导报

【小主综合编辑】