上海人懂得吃、讲究吃，即便是盆头小菜也不马虎。要论上海人喜欢的“开胃菜”，少数数也有30多种。今天小侬就为大家盘点下上海人最欢喜的“过饭”小菜，有了TA们，起码多吃两碗饭！

而且味道绝对是你打耳光都不肯放的！

响油鳝糊

上海人欢喜吃黄鳝，尤其是响油鳝糊。一勺滚烫的油往鳝糊上一浇，烫得葱花吱吱响，四周则弥漫出美好的油脂香和胡椒粉的味道...口水都要流出来了~我的饭呢！在哪里！

红烧肉

“一手酱油瓶，一手糖罐头”——红烧肉，这道著名的本帮菜，就充分体现了上海菜的“浓油、赤酱、口感甜”。要是再加上几只酱煨蛋、百叶结什么的。2碗米饭下肚不成问题！

咸肉百叶结

咸肉百叶结放在一起炖，汤如象牙白，飘着奶香的TA会让你鲜得打耳光不放...下饭香的不得了！

暴腌带鱼

上海人喜欢吃泡饭，暴腌带鱼下饭，是干与湿、金黄与莹白、荤腥与清淡、咸鲜脆香嫩与淡至无味的佳肴，让泡饭也变得有滋有味。

八宝辣酱

八 宝辣酱是一道典型的上海菜。在40年代，九江路上的“同龢馆”厨师们参照上海本地菜 “全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样 主要原料烹制，所以叫八宝辣酱。

无论是配米饭、泡饭还是汤面，侪是侠气好吃的！

咸菜系列

咸菜一定能算是上海人最喜好“下饭”菜了，没有之一，不仅咸菜本身下饭，上海人还能变化出各种各样的咸菜搭配来，咸菜豆腐、咸菜墨鱼、咸菜肉丝、咸菜毛豆...样样都是下饭的好搭配！

腐乳肉

汆烫后的帶皮五花肉，加腐乳烧入味，呈现出鲜嫩欲滴的暗红色泽，拌拌饭吃，正正好好；放涼之后，猪皮显得更弹、更Q、更有劲，但肉质卻不干柴，吸附了咸中帶甘的腐乳滋味，光迭只菜，就可以配整碗白饭！

番茄炒蛋

酸酸甜甜，烧起来又简单！绝对是老少通吃的一道神菜~汤汁拌饭一级棒！

宫保鸡丁

还有比宫保鸡丁更下饭的菜吗？

爽滑的鸡肉和酥脆的花生，配在一起实在是香！

酸酸甜甜又带有一点微辣的口感简直就是下饭利器！

食欲不振神马的通通走开！

椒盐排条

肉质酥松，裹着面粉趁热吃香脆的很！再撒上一眼黑胡椒粉~赞！再来一碗饭！

鱼香肉丝

这道菜除了下饭，下饭，还是下饭！！辣中带酸，酸中带甜，甜中带咸，咸中又带鲜...味道丰富而不腻！

还有神马红烧大排、咕咾肉...下饭菜实在是太多啦！哪道才是你打耳光都不肯放的呢？也欢迎补充其他哦~

图片来自网络

【yoyo综合编辑】

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