必胜客是家喻户晓的连锁餐厅

　　除了主打的披萨

　　还有意面、鸡翅等小食也深受欢迎

　　不少人还经常带着孩子去吃

　　然而今天曝出新闻

　　记者卧底必胜客后厨发现

　　管理人员居然篡改有效期标签

　　长期使用过期食材！

　　相关话题迅速冲上热搜！

　　据了解

　　自去年以来

　　多名必胜客内部员工爆料

　　称其存在诸多食品安全问题

　　今年6月下旬至7月上旬

　　新京报记者前去卧底暗访

　　在必胜客北京和谐广场店和魏公村店发现众多乱象！

　　撕掉包装掩盖保质期

　　过期食材“化整为零”

　　必胜客有一款炙烤牛肉披萨颇受欢迎

　　制作时需要用到一种菌菇组合包

　　先用调理腌制一下

　　再烤制成半成品

　　供制作比萨时使用

　　外包装上的信息显示

　　菌菇组合包的保质期为6天

　　在必胜客北京魏公村餐厅

　　卧底的记者7月8日在仓库发现

　　两袋菌菇组合包保质期显示到2022年7月8日

　　也就是说当天是最后一天

　　按规定需要在晚上打烊后报废丢弃

　　但当天下午

　　值班经理吩咐记者

　　赶紧把这批即将过期的菌菇给腌制了

　　记者发现这些腌制好的菌菇

　　到晚上餐厅打烊也没有用上

　　但也没有被丢弃

　　第二天这些菌菇被拿去烤制

　　随后做成披萨端上了顾客的餐桌

　　记者在卧底调查中发现

　　这种做法并非偶尔为之

　　每当有食材即将过期

　　就会被拆掉外包装继续使用

　　也无法得知保质期信息……

　　门店被处罚后仍未整改

　　米饭意大利面过期仍在用

　　标签日期不止改一次

　　必胜客的意面、炒饭、焗饭

　　也一直很受顾客欢迎

　　然而谁能料到

　　这可能是用过期米饭和面条做的？

　　6月20日

　　必胜客北京和谐广场餐厅在此卧底的记者发现

　　仓库内有一桶米饭和两桶煮熟的面条

　　是用来制作炒饭和意大利面的食材

　　煮制时间是6月19日

　　按规定没用完必须在6月20日废弃

　　但记者临下班时

　　发现它们的废弃时间都被改到了6月21日

　　到了6月22日

　　这些已经存放了三天的米饭和面条

　　被制作成餐食送上了餐桌

　　除此之外

　　记者还发现台式香肠、调味猪面青肉、烧烤风味香肠

　　猪肋排、黑椒牛排、开背小龙虾

　　制作茶饮的白毫茶底、乌龙茶底

　　提拉米苏蛋糕等食材

　　原本应该在当天废弃的

　　都被厨师长直接改了效期标签

　　把废弃时间往后延了2-3天

　　有部分食材的效期标签

　　更是被改了一次又一次

　　反复地被“续命”

　　讽刺的是

　　这家必胜客北京和谐广场餐厅

　　就在今年3月

　　就因食品原料超过保质期

　　被监管部门没收违法所得337.01元

　　并罚款5万元

　　作为刚刚被处罚过的餐厅

　　居然没有整改

　　而是故伎重演

　　令人咋舌

　　过期食材“改日期”

　　几乎全由管理人员操作

　　卧底的半个月里

　　记者发现篡改换效期标签的操作

　　几乎全由餐厅的管理人员实施

　　普通的员工很难插手

　　7月1日

　　在必胜客魏公村餐厅

　　记者打算去扔掉废弃的柠檬片

　　厨师长却说：“你先放回库房，回头我扔。”

　　可之后她并没有扔

　　过期柠檬片次日被制作成手打柠檬茶

　　一名老员工透露

　　改效期标签这种事是店里默认的潜规则

　　“前两天咱刚被检查完，

　　所以这几天没有来检查的。”

　　“要真是剩了一大槽子用不掉，

　　偷摸去改就行，

　　这种事，

　　老大他们也是睁一只眼闭一只眼。”

　　必胜客魏公村店的厨师长

　　正在冷藏库偷换食材效期标签↓

　　烹炸油十天才换一次

　　酸价超标近一倍

　　在记者卧底的必胜客这两家餐厅

　　还发现烹炸油存在更换不及时的问题

　　在必胜客和谐广场餐厅

　　6月19日

　　记者当天把旧油换成了清澈见底的新油

　　之后连续使用到6月24日

　　油已经变黑，近乎油墨色

　　刚更换的烹炸油（左侧）和使用了5天之后的状况（右侧）

　　众所周知，烹炸油要经常更换，不能长时间反复用于炸制食物，否则会产生有害物质。根据《食品安全国家标准植物油》规定，食用油的极性组分数值超过27，就不能再继续使用。

　　必胜客规定，员工需要使用一款简易测油仪，每天对烹炸油进行检测，发现极性组分数值异常就要废弃旧油更换新油。

　　6月24日

　　这缸油测出极性组分数值已超过30

　　但值班经理未同意换新油

　　而是要求店员将旧油过滤一下

　　加入一些新油继续使用

　　这缸油一直使用了足足10天后

　　经理才同意更换！

　　而在必胜客魏公村餐厅

　　情况也是如此

　　6月30日

　　记者对换下来的旧油进行了取样

　　送到食品检测机构

　　经检测

　　其酸价超过国家规定标准近一倍！

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释：

　　酸价是衡量食用油酸败程度的一个指标，酸价高了，就说明它里面醛、酮这些小分子的东西多了，这些有害物质对肠胃、肝脏有伤害。

　　有必胜客的离职员工透露：

　　公司对食品安全的管理严格，但在利润和损耗成本上，公司会给予门店管理人员一定压力，基层管理人员常常面临两难的处境，有时为了控制损耗，只能选择铤而走险。

　　看到这则曝光后

　　全国的网友都愤怒了！

　　必胜客中国最新回应：

　　已对两家涉事门店闭店调查

　　7月20日，必胜客中国回应：对北京必胜客和谐广场店和魏公村店进行闭店调查。

　　最新消息

　　北京海淀区、丰台区市场监管局

　　已对2家涉事门店依法立案调查！

　　如此知名的餐厅却为了利益不顾食品安全

　　和顾客的健康

　　大家怎么看？

　　【小主综合编辑】

　　内容来源：新京报“重案组37号”公众号（zhonganzu37）、北京日报、各路网友等，如有冒犯，敬请联系。

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