难得长假，终于不要早起赶赶赶了

大家有没有天天睡到自然醒？

也有人挣扎着要早上爬起来

为的就是吃一口家乡那道想了一年的早餐！

最近，B站上一部《第一餐》

盘点了全国多地的特色早餐

竟馋哭了千万网友！

里面有些食材作为早餐，竟很“奇葩”

你可想过，黄鳝、猪头肉、鲫鱼……

也能成为早餐桌上的绝顶美味吗？

上海人发现，这些竟然都没吃过！

来，大家随小侬一起开开眼（胃）

坐标：山东淄博-博山

经典早餐：猪头肉卷饼

如今的餐桌上，猪头肉已不多见

但这样一道硬菜

却只是淄博人的一道晨间小菜？

作为早餐，也太豪横了吧！

猛火猛料，把猪头一只只熬酥烂

然后拆骨切肉，肉汁都凝成肉冻

配上纯手工的卷饼，这浓油赤酱

只是博山人早上的“一碟小菜”！

再夹上各种小菜

裹到饼里咬一口，肉冻化成汤汁

猪头肉卷饼，就着猪血汤

吃的就是这一份霸气！

大块吃肉大碗喝酒

早饭也那么“水浒”范儿！

小侬想说：山东好汉们，结棍！

坐标：江苏-徐州

经典早餐：鳝鱼母鸡辣汤

把早饭吃出豪迈气概的还有徐州人

阿拉当正菜吃的黄鳝

被他们拿来当早上的“醒脑”菜

吃到“两眼凶光”！

毕竟主食材就是“狠三狠四”河里一霸！

辅以鲜头十足的猪骨、整鸡

一起炖煮到酥烂

所有精华都化进汤汁里

是他处无法寻觅的家乡美味！

另一秘诀是精密配比的“辣”配方

它并不灼胃，而是能把鲜味都吊出来的绵柔的辣…

汤里下上小面片和蛋花

这锅“辣味在前，鲜味紧随在后”

的浓稠的鳝鱼母鸡辣汤就完成了

当地老饕的吃法，要配上煎包子

评价：如果它排不上徐州第一，那是徐州还没有第一！

坐标：湖北-武汉

经典早餐：鲜鱼糊汤粉

武汉傍水，有一道美食

让人“不明所以，却吃得过瘾”！

那就是：鲜鱼糊汤粉。

汤粉里看不到一丝鱼的痕迹

唯独齿颊间能品出鱼的鲜美

所以连武汉人也会发出感叹：

里面到底有没有鱼？我不知道！

答案是：有鱼！而且有很多鱼！

老板用的是武汉当地的小鲫鱼

刺多肉少，但鲜美异常

炖鱼只加一把老姜，一勺豆瓣酱

经过一整夜熬制，骨肉烧化

撒上胡椒，看不到鱼的鱼糊出炉！

把老板亲手发面炸制的油条蘸汤汁

焦脆的油条吸满鲜美的汁水

一口咬下去……emm

上海人隔屏都感受到了

阿拉咸豆浆里咬到油条的鲜脆感

你的家乡，可也有同款美味？

坐标：四川-成都

经典早餐：拌面、海味面

论吃面，成都人当仁不让！

素椒杂酱、鳝鱼……万物皆可拌面

老板说：哪种要干拌、哪种需配汤、哪种还得换筷子，都大有讲究！

浇头面的灵魂底料，是甜酱油

嗜甜的上海人最懂这份精妙！

酱油熬制时，添加了各种香料

经红糖点化，成为滋味绝妙的面汁！

店里另一王炸是海味面！

对，在离海十万八千里的内陆成都

以中国“吃货”的钻研这口晨间美味

用海味干货，加上鲜美绝伦的菌菇、

鸡、猪骨…熬到汤汁收半，浓香扑鼻

只保留了食材本色的鲜美

一样让人吃到掉眉毛

铭刻下了唇齿间难忘的“乡愁”

喝一口汤，米道赞透赞透……

哦不对，应该是“巴适得很”！

坐标：云南-昆阳

经典早餐：饵块

“云南十八怪，粑粑叫饵块”

大米经过2轮纯碳火的蒸制工序

被制成了米香扑鼻的米饼

加水的时机、火候的大小……

全凭奶奶几十年的私家经验

每块都经过纯手工的揉、捏、擀

厚实香糯，充满嚼劲

来看看它的Q弹灵动！

经碳火烤至微微金黄

外脆里软，米香四溢

而独家酱料才是饵块的灵魂！

必须用精心摘去伞帽的香菇梗、脆爽的雪菜丁、绵密的花生酱、

撒上白芝麻搅拌均匀……

至于其它的配方，要保密的！

酱料刷在烘好的饵块上

缕缕咸鲜混着米的香软和酥脆……

可以裹上油条，鲜脆、香糯

上海人瞬间想到了粢饭团！

难怪云南小姐姐为了早上“这一口”

要鼓足勇气早起打车赶来吃！

因为老爷爷一天只卖100多斤

坐标：福建-泉州

经典早餐：越南卷粉

由越南归国华侨带来的卷粉

既保留了越南美食的精华

又在改良后变得更有当地特色

薄如蝉翼的米浆制成的粿条

裹上独家炒制的猪肉馅料

秘密藏在放入了

东南亚香料的独家配方里

汤底用整鸡和棒骨经一整夜熬制

‍

料头更是品类众多，任你搭配

清早来碗暖融融的浓郁美味

是回家后早起的全部理由！

再配一杯纯正越南冰咖啡

家乡味道，让人原地满血复活

坐标：北京

经典早餐：炒肝儿+包子

地道北京人的早餐食谱里

必须有“炒肝儿配包子”！

从炒制的火候，到搁蒜末的时机

都考验厨师的功力

老北京一尝就能尝出来！

它在一代代北京人心中

类似上海人寒冬时的一碗辣肉面

坐标：山东日照-岚山

经典早餐：蟹酱豆腐脑

说到豆腐脑和蟹酱，大家都熟悉

上海人表示这两样阿拉都是专家

但这两样一组合，成了没吃过的美食

蟹酱，必须用刚出海最鲜活的梭子蟹

看着活泼泼的蟹，口水就下来了！

撒上一把海盐，手工在瓦缸里捣碎后

需要经过半年的发酵

才能制成鲜绝人间的蟹酱

这道当地船员发明的美食

也成了船员们出海前的加油站！

坐标：海南-海口

经典早餐：辣汤饭

简简单单三个字

打造出一道海南地区的清晨美食

原料竟不是海鲜，而是——猪杂！

肥肠、猪肚、猪舌等一众猪杂

无不需要经过家传的复杂工序

和秘制手法来处理清洗干净

洗去了膻腥味，只保留了肉质最原始的鲜美

家传的秘制辣汤配方

来自对每道配料的精准配比

胡椒、盐、糖……

把食材的鲜味完整地吊了出来

当地人傲娇地用4个字

就诱惑了各位看客：非常好吃！

小姐姐别走，说清楚到底怎么好吃？

大过年的，虽然吃得满嘴流油

但居然还生生把人看饿了！！

那份让人牵肠挂肚的家乡早餐

走多远，味蕾都无法忘记啊！

你家乡还有哪些“独家”美味？

会有多好吃？

欢迎来留言里说出来…馋到大家！

【小青菜综合编辑】

来源：B站纪录片《第一餐》，部分图片来自网络，如有冒犯，敬请联系。

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