“鲜得来”

　　小时候记忆中的美味️，

　　在上海人的心中，

　　它就是排骨年糕的代名词。

　　这两天，

　　雁荡路“鲜得来”改名“侬晓得”

　　成了上海人热议的话题。

　　不少网友直呼：

　　到底是侬晓得还是天晓得啊？

　　上海市中心的

　　这家“鲜得来”没有了？

　　近日有记者来到雁荡路

　　发现鲜得来门店

　　已经彻底“改头换面”。

　　店招不再是“鲜得来”

　　而是“侬晓得”

　　下面还打出三行金光闪闪的大字

　　“上海名小吃

　　排骨年糕

　　二十年老店”

　　虽然换了店名，

　　服务员服装也换了，

　　餐具也换上了“侬晓得”的新LOGO，

　　但门店主打产品还和以前一样。

　　点餐后，

　　支付宝显示的收款方仍然是

　　“鲜得来排骨年糕雁荡路店”

　　记者体验后发现，

　　这家排骨年糕出餐神速~

　　从点餐到餐品被端上桌

　　只用了不到30秒时间

　　原来，排骨年糕在厨房间

　　都已经预制好了，

　　点餐之后仅热加工一下。

　　还有网友发现

　　在“侬晓得”的大招牌下，

　　这家店的实际经营者名称为留恋餐厅。

　　记者经查询发现，

　　留恋餐厅成立于2002年，

　　并在2021年注册

　　成功了“侬晓得”的商标。

　　这家“侬晓得”

　　跟原来的“鲜得来”

　　到底啥关系？

　　据服务员说，

　　这家店之前是鲜得来的加盟店

　　现在合同到期了。

　　因经营多年

　　周边居民对这家店已相当熟悉

　　老板有一定的客户基础

　　便取名“侬晓得”

　　即老客人都晓得的意思。

　　随后记者致电鲜得来云南南路总店证实了这一说法。

　　雁荡路店是该公司唯一的加盟店，其它均是直营店，现在这家店因合同到期，中止了合作，不再使用“鲜得来”品牌

　　现在七、八家直营店均正常营业，没有加盟店，也没有使用其它名字；老客户可通过饿了么、美团等外卖平台点单购买。

　　记者又问到

　　现在鲜得来排骨有网购，

　　是不是你们家出品的，正宗伐？

　　接电话的女士说，是他们家推出，销路不错的。

　　“那为何年糕没有网购产品呢？”

　　记者又问到。

　　她说是因为冰冻过的年糕吃起来就不软糯了，没有在店里现做的好吃，味道差很多，就没有推网络销售。

　　雁荡路“鲜得来”

　　改名“侬晓得”之后，

　　大家怎么看？

　　采访中，有老食客坦言

　　还是习惯以前叫“鲜得来”

　　在大众点评上，不少网友则表示：名字不重要，只要味道保持住，自己还是会去光顾。

　　也有网友真诚建议，商家取名还需慎重！

　　也有网友认为

　　之前“鲜得来”名头是借来的

　　那么改名后就不能称之为“老字号”

　　对此你怎么看呢？

　　“鲜得来”排骨年糕火上新闻，

　　也勾起了不少人对于

　　老字号的回忆！

　　那么“鲜得来”排骨年糕是如何在上海成为家喻户晓的名小吃？原来是这样的↓↓↓

　　1921年，“鲜得来”排骨年糕的创始人何世德在原蓝维蔼路志德行里弄口开设了一个专门经营点心的小摊。

　　何世德的排骨年糕，有他的独门技艺——他将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浆后浸裹在排骨表面，放入油中汆熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩；他做的小年糕全部用松江大米按传统工艺手工操作，糯而不粘，颇有嚼劲。

　　年糕、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱，入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。由于讲究质量、价钱便宜，很受欢迎，食客们送给摊主何世德一个“排骨年糕大王”的美称，而他的摊位也因此而名气逐渐响了起来。

　　由于这里的排骨年糕确实美味，食客们吃了都说“味道真是鲜得来。”何世德听了受到启发，就把“鲜得来”和自己名字中的“德”字作为他小摊位的招牌。他请人将招牌横写成为“鲜得来”，意喻为“味鲜美、重道德、生意来”，且“鲜得来”，“来得鲜”正反都能读，顿时生趣。

　　鲜得来排骨年糕

　　配上一碗美味的单档，

　　和鲜得来特制酱油，

　　是很多上海小囡的童年味道。

　　近年来，

　　“鲜得来”口碑下降

　　年糕由水煮变为油炸？

　　你喜欢吃排骨年糕吗？对于这家餐厅改名为“侬晓得”，侬哪能看？

　　【侬好上海·田小鱼综合编辑】

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