随着上海旧改的推进

　　不少藏身于老城厢的老字号

　　不是搬迁就是停业

　　让不少与老字号相伴长大的

　　上海小囡和阿姨爷叔

　　心生不舍和伤感

　　最近，又有一家老店

　　要跟大家说再见了

　　它就是位于福建中路529号的德兴馆

　　虽说上海以“德兴馆”为名的餐厅不少

　　但这家店却是创始人沈遐兴

　　在老闸桥南堍（现福建中路桥）

　　附近创立的第一家

　　（创建于光绪年间一八七八年）

　　迄今已经145年了

　　可谓是沪上“最老”德兴馆

　　可以看到在黄浦区北京东路上

　　一些老房已经人去楼空，

　　目前尚在营业的“德兴馆”

　　也就变得尤为显眼

　　推开店门步入其中

　　七八张桌子有序摆放

　　每天都会有不少阿姨爷叔

　　过来点份苏式浇头面，

　　呼噜呼噜爽快吃上一顿。

　　特别是焖肉面、焖蹄面，

　　不少老上海就好这一口。

　　以前住在附近的，

　　现在动迁到别处的老饕

　　还是会特地跑来吃面

　　“这块焖蹄的滋味绝了！”

　　更有已经离开20年之久的食客

　　至今都对它念念不忘

　　还有一位“长脚爷叔”

　　十多年，他几乎365天都会来吃

　　吃完就走，从不和店员交流

　　但这里的员工几乎都认识他

　　前两年动迁后，他还时常回来

　　只为回味一碗记忆中的味道

　　据店长毛安福介绍

　　店内的猪蹄和焖肉用料都是最精的

　　秘方也有一定讲究

　　由有几十年工作经验的老师傅制作

　　（你永远可以相信老师傅的手艺）

　　一般的蹄髈是放在大锅进行焖煮

　　“德兴馆”则不同

　　他们使用的则是“笼圈”

　　要焖上4个半小时

　　才会出来色香味俱全的焖蹄

　　其实更关键的一点是

　　品质时时被人监督着。

　　只要味道不对，

　　这些老食客就会

　　“不留情面”地数落，

　　味道想不好都不行啊！

　　怪不得德兴馆的焖蹄面

　　曾被誉为“上海第一面”！

　　就冲这一点，

　　咪道肯定是不差额~

　　再加上熏鱼、爆鳝.....

　　哈灵呀

　　再告诉大家一个秘密

　　德兴馆可是在1988年就创下了

　　一年销售100万块焖肉的纪录！

　　也太厉害了吧！

　　随着天气逐渐炎热

　　不少市民也特地来此

　　吃“今年的第一碗冷面”

　　“还是熟悉的上海冷面的味道。”

　　食客感慨道，

　　“马上动迁了，就来重温一下。”

　　多样“浇头”可以自选，

　　服务员还会询问需不需要加碗清汤。

　　老字号的味道，

　　也包括了浓浓的人情味。

　　德兴馆吃面、老发廊剃头、

　　再到南京路荡马路，

　　这完美的“旅游攻略”

　　曾是不少老上海的必走路线。

　　而今“德兴馆”也要停业了

　　不少市民都感到不舍

　　纷纷回忆起往事

　　这时候就有网友疑惑了

　　我去过“上海德兴馆”，

　　那和“德兴馆”有什么不同？

　　两家都是百年老字号

　　“德兴馆”位于福建路，过去叫“德兴面馆”。以经营苏帮面馆为特色，其焖蹄、焖肉、爆鱼、爆鳝等更是声名远扬的浇头。

　　“上海德兴馆”位于中华路，在今年2月以全新面貌回归（相关报道→这家百年老字号重装亮相！价钿没变，味道升级！有人老清老早就来排队...侬心动伐？）。它以本帮菜闻名，过去叫“德兴菜馆”。名厨杨和生在此创制出虾籽大乌参这道本帮菜的代表，所以还有一个霸气的称号，叫“本帮鼻祖”。

　　简而言之

　　一个是面馆，一个是菜馆

　　侬分清楚了伐？

　　那么福建中路的德兴馆

　　到底什么时候闭店？

　　工作人员表示不确定

　　将由具体的旧改进度决定。

　　但是“关是肯定要关的”。

　　有网友表示

　　虽然舍不得老店拆迁，

　　但更要面向未来。

　　要乐于接受事物的变化~

　　但不管怎么说，

　　大家还是希望百年老店可以存在

　　上海的老味道要传承下去

　　欢迎在留言区

　　讲述你与“德兴馆”的故事~

　　【侬好上海·一七七综合编辑】

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