生活在上海，最幸福的一件事

莫过于：河鲜海鲜吃不停！！

经过3个月休渔期，8月1日起

宁波、舟山、台州、温州四地有近万渔船率先开渔

看到浩浩荡荡的船队出发照片

上海人就忍不住搓起了手：

阿拉的海鲜大餐即将启动啦……

梭子蟹、条虾、皮皮虾、带鱼鲳鱼……

对对对，就是让阿拉一说起来

就只剩“叹词”的那一大波绝顶美味！

这几天，“早市”梭子蟹已经上新但是价格还是有点“巨”！之后如果产量增加，蟹价会慢慢下滑

岱山渔商王建海表示：“价格目前难以估算，如果量少价肯定高的，之后也不会跌价太多，最终还是要以产量来说话。”

据王建海多年“渔民+渔商”经验：若无特殊年份，海况等其他因素影响今年算起来应该是“捕蟹大年”产量不会太低但也不排除受其他原因影响减产

 “比如8月多台风、大风天气，出海航次少会减产，大风浪过后有时会把蟹打到海底深沟处，加大捕捞难度，也会减产。”

他还传授了“吃蟹经”

这几天的白蟹还未完全成熟，稍显嫩，品质一般

到8月中下旬，白蟹才长得老结、肉紧实、品质更好！

大家期待的红膏蟹还在“成长路上”预计要到10月底才嗲

这两天，上海的菜场里大量梭子蟹已经上市了

上午九点，宝杨路菜市场内

海鲜摊位九成以上在卖梭子蟹

蟹堆成小山的摊位前，顾客络绎不绝

摊位上分布着规格的冰鲜梭子蟹

但蟹壳都锃亮、质地结实有弹性

目前市场上品质稍好的冰鲜梭子蟹

五、六两的，每斤价格约25元

三、四两的，每斤价格约15元

怎么挑到最好的梭子蟹？

这份选蟹要诀，快收好！

看背部。蟹壳背部呈青色，纹理清晰，坚硬为佳。

看厚度。侧面观察，蟹厚度越厚越肥美，尤其在蟹壳和腹脐连接处的缝隙大的为佳。

看腹壳的软硬。用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

看蟹足。蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥美。

掂重量。如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

看生命活力。活蟹的话，可以将其翻过来，健康的能迅速翻身，如果不能翻身说明生命力不强。

上海人看了，已经馋吐水流出来了

更让人期待的是

等到9月中下旬东海全面开捕后

就能吃到更多皮皮虾、对虾、带鱼、鲳鱼等新鲜海鲜啦！

来，大家一道来讲讲

让侬鲜得眉毛掉下来的那些海鲜

上海人吃最新鲜的海鲜

喜欢清蒸or白灼，最是原汁原味

蘸一点醋or酱油

啧啧，最是这一口鲜甜让人沉醉

来，必须摆上圆台面开吃的！

最让上海的老宁波销魂的一道菜

一定非“咸蟹”莫属了

必须挑最新鲜肥美的膏蟹

用上好的料酒、葱姜和盐来细细腌制

噢哟，嗦一口蟹膏……比起大闸蟹的黄

其实在上海人心里，它们是难分伯仲的

葱姜海瓜子

要够新鲜，做之前让它吐尽泥沙

炒的时候只需烹点料酒

是啤酒的最佳搭档，吃到停不下来

清蒸鲳鱼

抹点料酒腌一会儿，蒸好撒上葱花

足够新鲜的话，做好皮色泛着银光

用汤汁捣饭，直接能吃掉一碗

干煎带鱼

懂经的老饕，会选最好的东海带鱼

这肉吃在嘴里，外层松脆

里面却又嫩又鲜，让人感觉飘了

红烧黄鱼

先把鱼炸到皮脆骨酥

再淋上浓郁的红烧酱汁和葱花

一口下去外脆里嫩，甜咸交融，赞

油爆虾

加上笋一起炒，收干汤汁

壳带点酥脆，肉Q弹甜美

就是最正宗的上海米道！

虾仁炒菌菇

必须是亲手剥的虾仁

个大饱满，弹力十足，口口满足

全家福里的鱼丸以自己打制最佳

剃掉细骨，打到起韧劲儿

捏成球滑到汤里，吸满汤汁的鲜味

咬下去，肉质尤为细嫩弹滑

还会带上一丝丝甜味

以上图片by上海阿姨@chenyj

苔条黄鱼

把黄鱼去头尾拆骨

裹上面粉和苔条，温油炸酥

蘸点醋，米道嗲透嗲透

by大众点评@慵懒小摩羯

小侬实在是看饿了~

阿拉心灵手巧的上海姆妈

每个人必有自己最拿手的海鲜做法

侬屋里厢最欢喜的是哪道？

欢迎来留言里和我们分享呀~

【小青菜综合编辑 】

来源：新闻坊，浙江新闻，浙江日报，钱江晚报，舟山晚报，宁波晚报等，海鲜食谱图片来自上海阿姨@chenyj、大众点评网友，如有冒犯，敬请联系。

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