连续的高温天

吃饭也觉得没胃口了...

可是小侬听说

居然有上海人在40℃的天气里

天。天。排队买吃的？？

淮海中路上有一个

不足10㎡的柜台

每天还没到营业时间

就已经有小批“忠粉”前来站队了：

这样的盛况会一直持续到中午12点！

究竟是怎样的美食能让他们

在这么热的天都甘愿排队？

答案是酱菜！

而这家中华老字号

有一个特别淳朴的名字——

上海全国土特产食品商场

据说每天都有2000多位顾客光顾酱菜柜台。

每20秒左右就会被一名顾客点“酱”。

生意火得不得了！

炎炎夏日，相比于费心思做一个大菜，显然酱菜更适合当下的脾胃。

就着美味的酱菜，唰唰唰地一碗泡饭便下肚子了。

说到上海人最欢喜拿来过泡饭的酱菜，品种伐要太多哦！看看哪些是陪你一起长大的~

有了它们，起码饭好多吃两碗了！

酱大头菜

上海人吃大头菜，必定要吃这种酱得黑簇簇，紫兮兮的，就怕腌不入味，切成连刀片放好，咸是咸得来，撕一小条偷吃一下，要喝几大碗开水才活得下来。

萝卜干

上海人家似乎都有共识，吃萝卜干就要吃萧山萝卜干。甜津津、咸咪咪的萝卜干不仅可以直接吃，也可以做成萝卜干炒毛豆子这样的夏日小菜！

什锦酱菜

什锦酱菜最受欢迎，也最便宜。一般是以黄瓜和胡萝卜为主，有时候加上花生啦、莴笋啦等辅料。脆香爽口，令人百食不厌。

酱腌姜

酱腌过的姜，香脆甜美，吃起来简直是与牙齿共奏欢乐颂。上海人爱甜味，酱菜都做得比较甜，除了脆甜，还泛出辣舌头的姜味，感觉治病强身力道很足。

糖醋荞头

糖醋荞头，特别的开胃。尤其是炎炎夏日吃不下饭的时候，一碗晾凉的粥，配上一碟酸甜爽口的荞头，准会让你胃口转好，凉意顿生。

酱瓜

酱瓜脆嫩爽口、香甜鲜美，被誉为“酱菜之宝”，最好是用迷你小黄瓜，刚刚顶上的黄花落掉，就摘下来用。一小碗泡饭只需半根小黄瓜足够了，色泽褐绿，酱香浓郁。吃时如果再淋上麻油，更加爽口了。

宝塔菜

 

也叫螺丝菜，绝对的过早饭佳品。酱宝塔口感脆爽，鲜香好吃，冰箱里必须有一瓶在。小时候发烧或胃痛，小编必要就着宝塔菜吃粥。

花生酱

花生酱，要买有颗粒的那种。舀一调羹水，调一调，原本黏腻的口感变得轻薄起来，撒点盐花更能激发花生的美味。

八宝辣酱

上海人流行做八宝辣酱，里面放豆腐干、花生、肉丁或者索性什么都放，酱倒是其次的了，里面的花生丁和豆腐干丁，经过油炸酱裹，变得更加入味，十分下饭。

酱蘸料

上海人还做炒好的酱，拿酱做蘸料，或者干脆做早餐的主菜。有什么加什么，虾皮、笋丁、豆干、茭白丁、花生丁，包括半肥半瘦的肉丁，这种炒好的酱，一是不容易坏，可以放置很长时间，二是特别下饭，适合当一切主食的伴侣。

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相比咸蛋，皮蛋，肉松，黄泥螺

这些过泡饭的高档物，

拿酱菜下饭看着似乎有些寒酸！

有意思的是，

当人们大鱼大肉之后，

发现吃起来最舒服的，

还是一碗泡饭加点酱菜。

这可能就是“上海人的胃”吧！

一碟酱菜解烦腻，打耳光都不肯放！

快来和小侬聊聊

哪一种酱菜是你的心头好？

【小雨综合编辑】

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