最近不少上海人的日常

　　变成了抢菜菜

　　测酸酸

　　验棒棒

　　千辛万苦抢来的菜

　　怎么才能延长保存期？

　　如果还没来得及吃就坏了

　　那得多心疼啊~

　　家里备着的肉禽蛋菜

　　只要用正确的方法去保存保鲜

　　就能放得久、不容易坏

　　还能少跑几次菜场超市

　　减少聚集

　　马上学起来吧！

　　蔬菜类

　　1.青菜、菠菜、油麦菜等绿叶蔬菜，最先吃

　　新鲜的绿叶蔬菜比较娇贵，最好装在保鲜盒里再放入冰箱，避免受到挤压。买回来的蔬菜里，最先需要吃掉的也是它们，不宜久存哦。

　　2.大白菜、土豆、洋葱、萝卜等蔬菜，不用进冰箱

　　这些蔬菜就不用放在冰箱里占地方了，简单的用袋子包一下放在家中阴凉处，可存储的时间比较长。但再次提醒一下，土豆、番薯发芽了就千万别吃，请整一个都丢掉。

　　3.黄瓜、番茄、茄子等，想延长保鲜时间可以放冰箱

　　这些蔬菜在一般情况下也不需要放冰箱，但是如果你想保存的时间长一些，也可以放在冰箱里。

　　吃菜顺序

　　先叶菜，后瓜茄

　　先吃绿叶菜，避免营养素大量流失；

　　然后再吃青椒、茄子这类储藏期略长的蔬菜；

　　像土豆、胡萝卜、洋葱、红薯等可储存较长时间的蔬菜可以放到最后吃。

　　不同蔬菜保鲜法

　　葱

　　将葱切碎并弄干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。

　　香菜

　　洗净后沥干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层。

　　生菜

　　在碗里垫上一张厨房纸，将生菜放入后再用保鲜膜封住，置于冰箱内，可保鲜一周。

　　芹菜、西兰花

　　擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。

　　韭菜

　　用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

　　蒜苗

　　擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。

　　洋葱

　　套进丝袜或网袋中，装一个洋葱打一个结，悬挂在干爽通风处，保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。

　　冬笋、生姜

　　在盆子上铺湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴凉处，可保存4-7周。

　　番茄

　　远离阳光照射，平铺倒置摆放，室温下保存。特别熟的番茄放到冰箱保存，吃前要先拿出来回温。

　　土豆

　　放在干爽通风处，可将其与苹果放一起，这样能避免土豆发芽。

　　蘑菇

　　用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处，若用塑料袋或保鲜膜包裹，则容易发霉。

　　冬瓜

　　把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处，可保存4-5个月。

　　南瓜

　　切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存。

　　豆角

　　豆角含有的生物碱对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。

　　茄子

　　不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。

　　莲藕

　　莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一周左右的时间。

　　萝卜

　　切除萝卜的叶子后，包进保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。

　　小技巧

　　实在条件有限，怎么保证每天吃上蔬菜？汆烫冷冻法可以试试！

　　沸水烫半分钟，蔬菜还是半熟状态，但已经灭菌灭酶，汆熟后筛掉/挤出水分，分装冷冻能放很久，特别适合西兰花、西葫芦这类蔬菜瓜果。

　　水果类

　　1.香蕉、芒果等热带水果，不要放冰箱

　　这些水果容易冻伤，室温存储就可以了。

　　2.苹果、梨、橘子、橙子等，可以囤

　　这些是比较耐放的水果，如果想要少买几次水果可以囤这些。

　　3.葡萄、草莓、蓝莓等，先吃它

　　这些需要放在冰箱单独冷藏，且最好在两三天内吃完，所以买好水果请先吃这些。

　　不同水果保鲜法

　　葡萄、提子、山竹

　　不仅要放入冰箱低温保鲜，还要将氧气排出，防止水果氧化。

　　苹果、木瓜、香蕉释放的乙烯多，会加速其他水果的成熟，应套上塑料袋或“隔离”其他水果。

　　芒果、榴莲、猕猴桃

　　成熟前不要放入冰箱，不然冰箱的低温环境会阻碍它们的成熟。

　　草莓

　　将草莓放进盐水浸泡5分钟后洗净，并将其浸泡入白糖水5分钟后擦干净水分，放进密封盒，加裹保鲜袋，送进冰箱速冻层，可保存约3-6个月。莓果类水果都可以采用此方法。

　　香蕉用保鲜膜包裹根部，可多存放3-5天；将香蕉冲洗一会后擦干，再悬挂起来，比没洗过的香蕉保存天数更长。

　　牛油果果肉暴露在空气中易变黑，保存时不要去核，洒上柠檬汁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

　　百香果可以把果肉挖出来，放进密封盒冷冻储存，往后能做成果汁，也能直接食用。

　　柑橘

　　把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，密封于塑料袋内常温放置，能存放3个月。

　　小技巧

　　如果囤了大量水果，一次吃不完怎么办？

　　一个解决方案：挑出烂的，其他用保鲜袋封好，放入冰箱，隔几天拿出来透个气。

　　肉类

　　1.新鲜的肉类

　　切分成一次要使用的量冷冻，这样可以避免来回解冻，一次拿一包即可。

　　2.熟食肉类

　　一两天能吃完的冷藏即可，想要过一段时间吃的，可以分装冷冻起来。

　　小技巧

　　打算长期囤的肉馅，可以分装成小份密封，锤扁后冷冻。

　　把肉馅锤扁放有两个好处：第一，冻得快，解冻也快；第二，节省空间，方便堆叠。

　　图片来源：企鹅吃喝指南

　　还有一个很方便的肉馅保管法：

　　肉馅买回来放到密封袋压平，然后用筷子压出九宫格印，放到冰箱平铺冻上，等冻硬了就可以掰成小块，随用随取，一人份炒菜量也合适解冻也快。

　　图&技巧来自@まろ

　　鸡蛋、牛奶

　　1.鸡蛋请务必冷藏

　　室温存放一天相当于冷藏一周，在室温下鸡蛋品质下降的非常快，所以一定要冷藏哦~

　　放在独立的蛋盒里，大头朝上放，最多能保存8周。

　　2.奶类：按照包装上写的存放方式存储即可。

　　谷物类

　　1.米、面、谷物、杂豆等

　　存放阴凉、通风、干燥处。

　　2.馒头、面条等

　　最近吃的可以冷藏、要放一会儿的可以冷冻，记得冷冻之前先分装一下。

　　豆制品

　　豆腐、油豆腐、百叶等都可以冷藏，但最好要两三天吃完。

　　想延长豆腐保鲜期，可以用烧开的盐水焯一下，能放两天。

　　如果吃不完的话，豆腐可以切块冷冻起来做冻豆腐，也是不错的选择。

　　大家还有什么备菜囤菜抢菜的小妙招？

　　欢迎留言区分享！

　　特殊时期，一起共克时艰！

　　【小主综合编辑】

　　综合自：上海黄浦、上海新闻广播、TV都市圈、食安珠海、企鹅吃喝指南等，如有冒犯，敬请联系。

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