现在我宣布：吃吃吃的日子正式开始啦！！！

上海人的年味很大一部分是由吃构成的，鲜甜的四喜烤麸和爆鱼激活味蕾、煤气灶上摊的蛋饺和红烧肉是肉师傅的最爱，还有现炸好热腾腾冒着油光的春卷...(¯﹃¯)光是想想口水已经出来了...

在今天这样阖家团圆的温馨时刻，跟着小侬一起看看上海人的美味年味吧！过年吃过这些才算圆满哦！

硬菜篇

白斩鸡/糟鸡/醉鸡

上海人过年必备鸡鸭鱼肉！鸡当头冲，不论是白斩鸡、糟鸡、醉鸡，鲜就一个字~还有“鸡”不可失的好兆头哦。

红烧肉 

每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的，寓意新的一年红红火火！而且上海人的红烧肉必须是五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。

爆鱼

过年怎么能少了爆鱼呢，香香甜甜叫人喜欢。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。

葱油海蜇皮

这道菜充分体现上海人的做人家，不仅实惠，而且美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。

四喜烤麸

四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。而且你造吗烤麸音同靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就哦。

清蒸鳗鲞

老底子过年前，上海人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮观得不得了，鳗鲞就是其中之一。清蒸鳗鲞，不需要放任何调味，鲜味浑然天成。

糯米红枣

糯米红枣因为造型的关系，还有着“开口笑”的美称，预示着新的一年笑口常开。

扣三丝

正宗的上海本地人过年时候这道扣三丝也是逃不掉的，老吃刀工的，而且是放在碗里蒸，蒸好以后倒扣出来的。形似“金山银山堆成山”，也有希望子女成家后财源广进的美好寓意哦。

酱鸭

本帮酱鸭也是团圆饭的常客，浓油赤酱十分诱人，开饭之前有时候还会忍不住偷吃几口！

油爆虾

甜甜蜜蜜的油爆虾上海人也很喜欢。色泽红润，也象征来年万事红火。还有不少人家喜欢用做法类似的元宝虾来代替，吉祥的寓意更不在话下。

西芹百合炒白果

年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。西芹白果炒百合简单易做，也给年夜饭锦上添花。

 

松子鲈鱼

过年除了大肉当然还要有大鱼！鱼的做法各家人家好像都有不同，松子桂鱼、红烧鮰鱼/黄鱼、清蒸鱼、黄鱼羹...花头哈透！过年吃鱼记得不要光盘哦，要有余哦。

塌菜冬笋

塌菜在上海话中有"脱苦菜"的意思，而笋也有出土的竹笋节节高的好彩头。吃完这道菜，来年生活工作都会越来越好！

响油鳝糊

酱汁丰满的响油鳝糊，端上来的时候用热油淋在上面，发出“嗤”的一声，再撒上胡椒粉，嗲啊~~也是很多人家里过年必吃的一道硬菜。

青椒肚片

年夜饭上一份青椒爆炒猪肚，清清爽爽，而且吃了还有健脾胃的功效哦。

水笋烧肉

过年的必备菜，又是一道肉祖宗爱的菜，水笋吸收了肉汁超级好吃，最后五花肉甚至成了陪衬。

炒虾仁

过年没了这道菜，似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

全家福

上海年夜饭的压轴菜，通常是一锅热气腾腾的全家福，里面的食材多得不可思议，虽然每家人放的东西多少会有些不同，但其中必不可少的——就是蛋饺。金黄色的蛋饺象征着金元宝，吃了一年就有好彩头哦！

点心篇

八宝饭

过年上海人的饭桌上一定少不了一份八宝饭！八宝饭分量足、味道甜，适合全家人享用，而且象征团团圆圆，所以也最有年味。

酒酿小圆子

圆子软糯，酒酿味醇，酸甜适口，就算年夜饭吃得再饱，但总还有一个胃是留给它的！而且同样也有圆圆满满的美意哦。

汤圆

上海过年时候习惯吃汤圆，而且老底仔的汤圆基本上都是自己做的，用石磨磨粉做出来的，再加点猪油，勿要太香哦！过年吃汤圆还有汤有水，寓意有财有势。

年糕

年糕是百搭菜，随便烧烧就是好几道菜：黄芽菜肉丝炒年糕、塌菜冬笋炒年糕、毛蟹年糕、排骨年糕...过年时候吃年糕，更有节节高、日子高高(糕糕)兴兴的好彩头。

春卷

看春晚的最佳搭档！大人则趁此空档聊聊家常话题，而家里掌勺的就忙着炸春卷。就算吃得饱饱的，一盘冒着油光的春卷上桌，口水还是忍不住啊！而且一般家里会弄咸甜两种味道的春卷。

零食篇

龙虾片

因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心，刚出锅的龙虾片脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一不下心就会吃掉半盆。

炒瓜子

没有炒货的年也是不完整的！老底子过年前，就要开始忙着炒瓜子了，自己用大锅翻炒，瓜子的香味慢慢弥漫，赞得不得了。但是现在都基本买现成的，不过依旧是过年的必备零食！

炒花生

炒花生也是一样的，那叫一个香啊！看看电视，剥剥花生，此乃过年最惬意的事啦~

金币巧克力

记得从小时候过年起，家里就总会准备一点金币巧克力~金灿灿的样子，用来招呼过年走亲眷的客人，很讨人喜欢，也讨了个吉利的口彩。

什锦糖

什锦糖不在乎价格多贵，混在一起摆盘摆得漂漂亮亮，招待客人拿得出手，自己吃吃也是一整年的甜蜜！

你不要说哦，阿拉上海人的吃头势真是蛮结棍的，鸡鸭鱼肉、点心、零食、糕点....过一个年要吃这么多好吃的，而且可以一直从大年夜吃到正月十五！

不过也正是这些美味，才让我们的过年变得更加完整不是吗？

侬今朝吃了点撒？你们家过年的保留美食又是哪些呢？

图文素材综合自网络，如有冒犯，敬请联系。

【yoyo综合编辑】

版权声明：未经授权谢绝转载。