今天你吃蛋了吗？

立夏时节，老底仔上海人有吃蛋的习俗。而且可别小看这小小一颗蛋，在上海话里花头劲勿要忒透哦！今天小侬就要来给大家盘点一下，上海人嘴里那些能吃或不能吃的蛋！

能吃的蛋

▌将整个蛋红烧，可以做成“酱煨蛋”；

▌直接放进沸水中，做成“水潽蛋”；

▌蛋壳放在水里煠。叫“白煠蛋”；

▌破壳后放在油里煎、翻身的，美其名曰：“荷包蛋”；在平锅中，不翻身的，称“煎蛋”；

▌放在酱油、茶叶和茴香等佐料中长时间煮，做成“五香茶叶蛋”；

▌将煮熟的鸡蛋放入锅内炸至金黄，色如虎皮的，叫做“虎皮蛋”；

▌做成松花蛋，上海人称“皮蛋”，鸭蛋还可以制成“咸蛋”；

▌把蛋在碗里打和，放在油锅里炒，称为炒蛋。有各种炒法：一种是打碎，称“清炒蛋”；一种是不打碎，炒成一块圆，称“盆子蛋”；

▌还有一种趁热快炒成的，叫“跑蛋”或者“跑马蛋。”

和其他菜搭配，也一样棒棒的！

▌蛋汤：榨菜肉丝蛋汤、番茄蛋汤、紫菜蛋汤、鸡毛菜蛋汤、蘑菇蛋汤。

▌炖蛋：有用盐的白炖蛋、用酱油的红炖蛋；还有蛤蜊炖蛋、白米虾炖蛋、肉饼子炖蛋

▌炒蛋：有丝瓜炒蛋、番茄炒蛋、苦瓜炒蛋；单炒蛋白，称“芙蓉蛋”

另外，蛋还能放肉酱做成“蛋饺”；做成“蛋皮”，放在汤里作为“蛋皮汤”等等...

不能吃的蛋

和上面那些美味不同，以下这些蛋请谨慎食用，可都不是什么好蛋哦~~

▌野糊蛋：指说话办事不是装糊涂或者冒充内行，就是做事情野豁豁的人。

▌青皮蛋：不可轻易尝试的皮蛋。青皮蛋是指淤青，尤其是指脸面上的，青一块，紫一块。

▌乌龟王八蛋：这还需要解释吗？

▌滚侬格五香茶叶蛋：虽然和上面的同是五香茶叶蛋，但威慑力可是大相径庭。

两个人吵架，一方大吼一声“滚”，那一定是出离愤怒了；加一个字成“滚蛋”，则情绪已经有了微妙的变化...加三个字“滚侬格蛋”(滚你的蛋)，骂人的那位脸上没准窥得见一丝笑影；

地道的上海话还有一句最绝的：“滚侬格五香茶叶蛋”，脆生生地喊出来，当真是色香味俱全的调笑乃至娇嗔了。

最后，祝大家都能过上咸蛋一样的人森——闲（咸）得要死，富得流油！

素材综合自：程乃珊《上海俚语与吃食》、黄昱宁《打开窗门讲沪语》、 阮恒辉 吴继平《上海市井闲话》、小辞xiaoci的美食博客、网络，如有冒犯，敬请联系

【yoyo综合编辑】

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