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这家开了70年的面店,拥有上海仅存的古董级压面机!

好吃得没话讲!

上海滩名气响的面馆有一堆

随口就能报出一连串店名来

但要说到“切生面”哪家强

就不得不提这一家


华良切面店


这是一家在黄浦区街头

开了70年的面店

几代人专注制作切面

低调实在,深受上海人喜爱



标准切面、馄饨皮3.5元/斤

精致切面、馄饨皮4元/斤



实惠的价格

吸引着许多阿姨爷叔慕名而来

经常排起长队~



吃过的人对这家店的评价都蛮高的:



很多面馆、单位

也都是他家固定的老客户~



“有嚼劲,煮不烂”

“面条粗细、宽瘦、厚薄样样有”

“闻起来一股麦香”

“双休日排起长队得五六十人”

“这家店吃的就是美味和放心”

“里面的营业员都是一口上海话”


这样的店,

吃的就是那熟悉的老上海味道!



店里的架子上摆了一排奖杯,

是老店在当时区粮食局组织的比赛里拿的奖,

低调地彰显出店家的实力!



要问这家店的面和馄饨皮为啥好吃?

秘诀在于店内拥有一台

大型“古董级”压面机


据说上海粮店老的轧面机只有2台了

他家就是其中的1台~


看起来

这机器比小侬的年龄还大哩~

师傅熟练地操作它进行压面。



制面师傅介绍:

在七几年的时候

这台压面机售价10万元


当时能买下这个机器绝对需要魄力额~



因为压力大、吨位重,

所以压出来的面条劲道有弹性,

如今市面上的压面机只有它的一半大小。



面粉倒进去,

加点碱,再放点水~

现在这台机器一个小时可以做500斤面~


用自家制面机器设备加工出的面皮,

带着浓厚的面粉香气,

煮不烂有劲道,深受食客喜爱。



生意好的时候,

排几个小时队也是有的~



店里还卖着现在很少见的

传统碱水馄饨皮

包出来的馄饨只只有型~又香又韧!


看着就很有食欲啊~


 


如今国营的切面店越来越少,

能数十年如一日坚持做良心生意

更是不容易~



老牌面店


日渐消失的老上海美食


让我们且吃且珍惜~


华良切面店地址:

黄浦区合肥路107号(顺昌路口)

营业时间:

周一至周日 6:30~18:00


【田小鱼综合编辑 】
素材来源:@淘宝吃货 @五里桥周到以及微博、大众点评各路网友,如有冒犯,敬请联系。
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文章评论 0条评论

劈硬柴pik5 ngang2 ssa4

释义:各自付各自的账,即"AA制"。例:勿要侬一个人挺账,大家劈硬柴好嘞。

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