淮海中路光明邨，

　　相信老上海们都不会陌生。

　　你或许不知道的是，

　　在它隔壁一条不起眼的弄堂里，

　　还藏着一家“粽子”宝藏店，

　　吃过的人都说“老嗲额”！

　　由76岁上海人吴阿婆

　　一手创立的弄堂品牌

　　金太粽

　　侬吃过伐？

　　快和小侬一起一探究竟！

　　沿着弄堂，循着粽香，

　　一个清晰的绿色招牌“金太粽”

　　出现在了眼前。

　　距离端午节还有些时日

　　但这家弄堂粽子店已经忙碌了起来。

　　小侬去的时候正值工作日午休时间，

　　店门口已有不少来买粽子的人。

　　“金太粽”没有华丽的门面，

　　里里外外堆满了“粽子山”。

　　这里一天可以卖出2000个粽子！

　　在这些粽子中间，

　　与工人忙碌着包粽子的

　　就是76岁的店主吴阿婆！

　　只见阿婆麻利地

　　叠粽叶，放糯米，放肉，再放糯米

　　最后用绳子扎紧。

　　在十指翻飞中，

　　有棱有角、绿油油的粽子
　　一个个就立起来了。

　　在包粽子之余，

　　吴阿婆还向我们展示了

　　包粽子用的原料。

　　精选的五花肉，肥瘦相间
　　好大一块啊！

　　↓↓↓

　　再来看看包好的粽子有多大？
　　↓↓↓
　　拿小侬19cm的大手掌做个对比！
　　感觉可以管饱一天！

　　有时店里被粽子堆满了，
　　阿婆就会把粽子“包到”门口，
　　一边包一边和大家嘎讪胡
　　老开心了

　　图源@魔都美味君

　　粽子阿婆的发家史

　　据吴阿婆说，

　　她是60岁才开始做粽子，

　　退休了想寻点事体做做

　　就在雁荡路家门口附近摆摊

　　“现包现卖”，渐渐做出了名气。

　　“经常被居民投诉，

　　粽子摊被冲掉过几次了。”

　　之后在街道的牵头协助下

　　吴阿姨租下了淮海中路584弄1号1楼

　　（也就是光明邨隔壁的弄堂）

　　“金太粽”开张了，证照齐全。

　　图@夏小星又饿了

　　传承姆妈的味道

　　据吴阿婆透露，父亲49岁就去世了，家庭的重担只能落到心脏不好的母亲身上。母亲就这样拖着病体，拉扯着他们姐弟六人长大。

　　为了感激母亲，

　　故决定传承她的手艺，

　　来留住母亲的味道。

　　“金太粽”便随了母亲的姓。

　　现在每每包起粽子，闻到粽香，

　　都能想到母亲坐着轮椅，

　　在店门口望着他们的情景。

　　吴阿婆说着说着便湿了眼眶。

　　传统粽子，创新口味

　　虽然是卖粽子，

　　但是吴阿婆并不限于传统的品种！

　　她一直在试图创新各种搭配。

　　至今，店里粽子的品种

　　已经多达20多种，

　　腐乳肉粽、腌笃鲜粽

　　梅干菜肉粽、五米豆沙粽...

　　光听这些名字就会让人浮想联翩

　　每天也会根据材料决定是否售卖。

　　当然这么多的品种，

　　吴阿婆也不是想到什么就有什么！

　　毕竟在创新口味的路上，

　　保留原汁原味才是最重要的。

　　吴阿婆坚持传统的制作方法，糯米不加浸泡，烧煮粽子的时间需长达5个小时。等粽子熟了出锅，再赶紧低温冻起来。

　　“在刚开始2008年做的时候，我用了700元买料试料，糯米、酱油、肉等，再结合各种配方，请家属亲戚朋友来试吃。好的口味就留下来，不好的就只能放弃。之后时代发展了，我也要进步，就探索新的口味。但是必须坚持一点，食材要好，味道要保留住。”

　　吴阿婆偷偷告诉小侬，

　　今年她正在计划着升级！

　　有“微辣”口味，

　　还有杂粮藜麦等品种哦~

　　老期待了！

　　还有，

　　“食品安全是顶顶重要的事体！”

　　说着说着，

　　厨房内一口冒着热气的大锅

　　传出了浓浓的粽香气。

　　弄堂粽走出弄堂

　　挺进专柜，玩起抖音直播

　　你别看吴阿婆今年76岁了，

　　可她依然精气神十足。

　　什么事情都亲力亲为！

　　每天一早就到市场采购食材，

　　工人在一旁包粽子她会上前指导，

　　有访客上门她会热情招呼......

　　即使有亲妹妹和外甥的帮助，

　　也会忙到停不下来。

　　吴阿婆（左）和妹妹在交流

　　就在小侬采访间隙，

　　吴阿婆妹妹手中的午饭

　　就已经拿起放下多次了，

　　而吴阿婆也还没开始她的午休。

　　这个时候已经是下午两点了......

　　近些年，吴阿婆的“手工作坊”也升级啦！

　　这里有一个好消息要告诉大家，

　　“金太粽”将会在“食品一店”

　　与食客们相会。

　　不单单是南京东路一店哦，

　　在五角场一店也能够买到。

　　想尝鲜的网友们可以冲啦！

　　图源大众点评@娜么爱吃

　　不仅如此，吴阿婆还在今年涉足了“直播界”。“我也要紧跟潮流，不能落后。”

　　在抖音直播间里，一名女店员“转行”成为了主播。熟练地介绍起粽子。

　　交谈中，小侬了解到，吴阿婆也会时不时出现在镜头前，给大家“上课”，讲解包粽子的方法和原料使用 。值得期待呀

　　“金太粽（上海弄堂第一粽店）”的抖音直播间里，有到店团购和外卖到家两类通道，两者都有售价129元的“十大天王粽”，里面含有大肉粽、蛋黄肉粽、腐乳肉总、辣丝丝特色肉粽、五米蛋黄粽、梅干菜肉粽、香菇辣味粽、腌笃鲜粽、多豆蜜枣粽和牛肉粽，套餐内标明的单价在10-16元不等。

　　网友可以在直播间直接下单，

　　同城2小时便可送货到家。

　　美味即可享有哦~

　　好口碑口口相传，

　　金太粽凭借超高人气

　　还登上了“黄浦区小吃快餐热销榜”

　　第二名

　　不少吃过的网友也都说：

　　“味道真的不错！”

　　阿婆粽子后继有人吗？

　　吴阿婆年事已高，但很多人都希望

　　她不要这么早退休，

　　因为怕吃不到如此正宗的“弄堂粽”。

　　大家都很关心，

　　未来会有人接棒这门手艺吗？

　　吴阿婆表示：

　　一直在悉心培养手艺的接班人。

　　“可以是亲戚，也可以是工人，我正在观察中，看看谁适合接班！”吴阿婆欣慰地说，“现在有人愿意学这门手艺，我很开心。希望能把这味道传承下去。”

　　“大家都来吃粽子，说明我们味道好。我们其实也没想变成网红，纯粹就是想把粽子的味道、姆妈的味道、老弄堂的味道延续下去。”

　　小侬在离开前，

　　也买了一个腐乳肉粽尝了下！

　　粽叶一剥开，

　　就闻到了浓浓的腐乳味，

　　入嘴还带有点甘甜，

　　糯米很紧致，咬上去有韧劲，

　　确实是小侬没尝过的口感

　　吴阿婆还有个小小的愿望——

　　那就是把粽子变小，

　　做成下午茶形式，

　　一口一个粽子，

　　做出属于自己的“一口粽”特色！

　　希望能早日看到

　　吴阿婆的愿望变成现实！

　　大家有吃过“金太粽”吗？

　　你又对什么品种的粽子情有独钟呢？

　　欢迎在留言区告诉我们！

　　【侬好上海·一七七综合编辑】

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