这两天，

　　台湾“鸡蛋荒”引发关注，

　　在微博热搜上挂了一整天~

　　一名台湾女子在社交账号上

　　晒出的炫富图片：

　　不是奢侈品，不是金银珠宝，

　　而是一筐新！鲜！鸡！蛋！

　　当地媒体报道，

　　台湾“鸡蛋荒”危机持续发酵，

　　蛋价创下新高~

　　台湾许多大型超市开始限购鸡蛋

　　每天分批上架鸡蛋，

　　每人每次限购2盒鸡蛋。

　　就连麦当劳都没蛋了...

　　由于实在买不到鸡蛋，

　　不少餐馆已经被迫

　　用其他食材取代鸡蛋。

　　蚵仔煎改用鸭蛋，仿佛失去了灵魂...

　　也有小吃店只做来料加工的生意~

　　台湾著名的大卤面，

　　不少餐馆因为买不到鸡蛋，

　　都不再往面里面加入蛋花，

　　除非食客自带鸡蛋。

　　还有餐厅因蛋荒被迫公休一天。

　　鸡蛋价格飙升，

　　但买鸡蛋的顾客还是排起了长队。

　　吓得小侬一大早

　　赶紧吃了2个茶叶蛋压压惊！

　　中华餐桌，不可一日无蛋。

　　台湾美食离不开鸡蛋，

　　上海人的一日三餐同样离不开鸡蛋！

　　今天小侬就带大家看看

　　上海人是如何花式炫蛋？

　　（没有炫富的意思）

　　▌将整个蛋红烧，可以做成“酱煨蛋”

　　▌直接放进沸水中，做成“水潽蛋”

　　▌一整个鸡蛋放在水里煠，叫“白煠蛋”

　　▌破壳后放在油里煎、翻身的，美其名曰：“荷包蛋”

　　▌在平锅中，不翻身的，称“煎蛋”

　　▌放在酱油、茶叶和茴香等佐料中长时间煮，做成“五香茶叶蛋”

　　▌将煮熟的鸡蛋放入锅内炸至金黄，色如虎皮的，叫做“虎皮蛋”

　　▌把蛋在碗里打和，放在油锅里炒，称为炒蛋。有各种炒法：

　　一种是打碎，称“清炒蛋”；一种是不打碎，炒成一块圆，称“盆子蛋”

　　还有一种趁热快炒成的，叫“跑蛋”或者“跑马蛋”。

　　和其他菜搭配，

　　还能创造出很多蛋类菜~

　　▌蛋汤：榨菜肉丝蛋汤、番茄蛋花汤、紫菜虾皮蛋花汤、鸡毛菜蛋汤、蘑菇蛋汤

　　▌炖蛋：有用盐的白炖蛋、用酱油的红炖蛋；还有蛤蜊炖蛋、白米虾炖蛋、肉饼子炖蛋

　　▌炒蛋：有丝瓜炒蛋、番茄炒蛋、苦瓜炒蛋、面丈鱼炒蛋

　　单炒蛋白，又称“芙蓉蛋”

　　另外，蛋还能放肉酱做成“蛋饺”

　　还可以做成“蛋皮”，是小馄饨的好搭档

　　或放在汤里作为“蛋皮汤”等等...

　　看着是不是也饿了？

　　上海吃货们，

　　这么齐全的鸡蛋美味！

　　珍惜啊！

　　希望海峡对岸的同胞，

　　尽快有惊无险地度过

　　这次“鸡蛋危机”。

　　【侬好上海·田小鱼综合编辑】

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