要说上海人心目中最爱的本帮点心，

小馄饨一定是榜上有名！

但如果要问我哪家最好吃，

小侬心里第一名就是弄堂小馄饨食府啊~

图 大众点评网友@我姓6

这家从静安别墅走出来的小馄饨店，

已经开了三十年，

之前还因为排队火爆和只收现金，

在自媒体上火了一把。

图 大众点评网友@雨水木

 图 大众点评网友@Joey昕昕

吃货小侬亲测过，

真的就是那口老上海“柴爿小馄饨”的咪道！

然鹅，侬晓得伐？

这家全上海最好吃的

弄堂小馄饨店要搬家啦！

老板阿跷表示：

到明年年初

威海路714号的门面就要到期了

这回房东给他涨价了，

平摊下来，

每个月至少要多付大几千的房租。

“我们不像外面的店，一碗馄饨赚多少多少，我们是跑量的”，阿跷说，他雇佣的员工都是包吃包住，大厨一个月8000块，洗碗工最低也有5000元。人工成本一直在涨，小馄饨还是8块一碗，再要涨房租，阿跷觉得有点“切伐消”。

犹豫之际，他开始研究起新的“开店方案”。

刚好有个陕西北路靠近延安路高架的店面想要出租，

虽然店面小，只有一层楼。

但关键是价格便宜，

比威海路涨价后的房租低了一半还不止。

而且那里距离老店大概也就300米，

关于客流的引流，阿跷觉得“问题不大”，

“走走5分钟吧，大家应该可以接受。”

图 大众点评网友@ChipDale

如今威海路上小吃店比较集中，

又有学校、办公楼，

真的“搬场”，总归会有风险。

阿跷打算做两手准备:

 两家店一起开着，若是生意过得去，

身体吃得消，做两家店也无妨；

要是大家都觉得新店不错，

那就把老店关了，

减少员工数量后专心做新店；

要是不太顺利的话，

撤回老店也是条“退路”。

30年店开在哪里，队伍排在哪里，是有秘诀的。

既然店名就叫“弄堂小馄饨”，

招牌菜自然是一目了然。

早上6点半-10点供应8块钱一碗的小馄饨，

下午3点半开始卖10元的砂锅馄饨。

皮薄馅多的小馄饨在开水里翻滚，

碗里、砂锅里撒上紫菜蛋皮、榨菜香葱，

再来半颗卤蛋，两者一“组合”，

浇上骨头汤，小馄饨就可以上桌了。

 图 大众点评网友@格格

下午供应的炸猪排分量很足，

比成年人的手掌还得大上一圈，

裹上面包糠下锅一炸，

金黄香脆，切条装盘，

配上泰康辣酱油，

就是上海人最喜欢的一道可口小食。

图 大众点评网友@caupking

午市时段也是人人人从从从众众众

这时店里只做面条，

无论汤面或是拌面，

都是6块钱一碗，浇头另算。

总的来说，店里吃拌面的占大多数，

光面盛碗，浇上葱油，

店员会给你先拌开，再加浇头，

9块钱的大排、辣肉、狮子头浓郁鲜香~

图 大众点评网友@大凡

老板阿跷也是傲娇得很，

坚持“只收现金，不送外卖”。

“面条怎么能送外卖呢？都胀开来了呀！还有的人哦，叫了跑腿来排队，都要被我骂出去的。组撒呐？买回去了又伐好切，砸的是我的招牌！”

就连有人买10盒生馄饨，阿跷也不乐意。

“有的人一买买十盒，哪能会好切？我跟侬讲，一定要一碗一碗下，一滚就盛出来，千万不要加冷水。最后浇上去的骨头汤，一定要达达滚才好，汤冷特了，撒都伐好切。”

而顾客点个辣肉再加辣酱，

阿跷却直接让他去掉一个。

有些顾客就不开心了，自己出钱怎么还不让点菜了？“不是不让他点，你加这两个浇头，太咸了呀！点多了又切伐光，浪费伐啦！”

阿跷说，他自己脾气是改不了了，

看不过去的总归要多嘴两句。

扫码付账大行其道的今天，

阿跷依然坚持不装二维码，

但网上的评价一定要看~

比如最近网上有顾客提出阿姨一直咳嗽，

总觉得心里有点“咯噔”，

阿跷就马上提醒店里的员工戴个口罩！

这样的良心商家已经不多见了！

如果“搬家”后，

你还会去吃那口地道的老上海小馄饨吗？

【胖丁综合编辑 】

新闻来源：周到app记者谢竲、魔都上海、大众点评、微博各路网友，图片来源网络，如有冒犯，敬请联系。

版权声明：未经授权谢绝转载。

扫一扫关注微信公众号“侬好上海”（微信号：helloshanghai2013）