惊蛰节气

万物复苏，春回大地！

与此同时，

一年中最时鲜的美味也纷纷上市了！

蚕豆

荠菜

茼蒿菜

碧碧绿，鲜嫩嫩，

光看图就有一股春天的气息扑面而来。

要说这时鲜菜里的“土豪”

还属

  上市只有一个月  

  错过就要等一年的  

  香椿头  

别看这东西土生土长的，

却是精贵得很！

香椿头刚刚上市，

就卖到了每斤80元左右，

优质的香椿价格超过100元/斤！

比其他时鲜菜

贵出2-5倍之多！

还有网友制作了《香椿换算表》

不看不知道

一看吓一跳

1斤香椿竟然等于

↓↓↓

39只小龙虾

26只皮皮虾

10只小鲍鱼

2只大闸蟹

2个象拔蚌

1只波士顿大龙虾

用一斤香椿

还能妥妥换购到

帝王蟹的一只jio

忘掉车厘子吧！

香椿头自由

才是上海人的最新炫富方式！

喜欢吃香椿头的人，

每到这个时节，

总是想变着法子吃它个过瘾！

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

酥炸香椿

摊香椿饼

就是拿腌过的香椿

过泡饭吃

那也是一种享受！

在吃货心里，

只有尝过一口香椿，

这春天才算真正开始了。

而且，

吃香椿一定要吃嫩的。

老了就失去了口感和那股春天的味道，

只有鲜香椿才够“鲜掉眉毛”。

好在香椿头这样东西，

虽说是贵，

但用来做菜的话，

论两买也就够了。

记者走访菜市场发现，

上海菜市销售的香椿9成产自山东，

菜摊主会将香椿分为一小捆来销售，

“论两卖”拉低了单价、也促进了销售。

以镇宁路菜场为例，

一个菜摊一天也至多卖出1斤香椿。

香椿虽好，

爱吃的人也要注意以下几点：

①吃香椿要趁早

越嫩的香椿，其中的硝酸盐也越少。购买时尽量选择紫色偏嫩的香椿，从市场上买回来的新鲜香椿，现买现吃为最佳。

②烹饪前先用开水焯烫

香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都高，想要去除的话，可以用加盐的开水焯烫50秒-1分钟。

③香椿也有绝配和死敌

香椿适宜和含维生素C丰富的食物一起吃，如青椒、苦瓜、枣、猕猴桃等。

香椿不宜和花菜、黄瓜一同食用，会影响钙质和维生素C的吸收。

春天来了，

美味佳肴也越来越多了！

山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味，

直勾得人春心萌动~

恨不得一口把“春天”吃进肚子里。

快来说说，

最近你家餐桌上都有哪些时鲜菜吧？

【田小鱼综合编辑】

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