在上海，网红美食层出不穷，

总有拔不完的草。

然而真正的美食都是经得起时间推敲的

不管是10年、20年、30年...

历经岁月打磨 ，仍经久不衰。

堪称美食界的活化石！

今天小侬就要来曝光

阿拉上海人家门口的非遗美食！

全都吃过侪算模子哦！ 

01

王家沙本帮点心

王家沙点心店初创于1945年，因其经营的点心闻名上海，有“上海点心状元”之称。

每天现拆的蟹粉小笼，糯香可口的八宝饭，外糯内鲜的蟹粉汤团，都是老食客最爱点的点心品种，在业内也享有盛誉。

除此之外，虾肉馄饨、蟹粉生煎、豆沙酥饼、两面黄这四款特色点心，被称作王家沙“四大名旦”，家喻户晓。

店家除了堂吃，门口还有各种经典上海点心柜台，琳琅满目到你看都看不过来！

味道不错，价格亲民。一口下去根本停不下来!

02

小绍兴白斩鸡

从一个小小的鸡粥摊子，到名扬国内外的老字号，小绍兴白斩鸡，早已成为阿拉无法割舍的美味，每天更有无数外国游客慕名而来，只为一品它的鲜嫩。

上海人一般都喜欢“三黄”鸡，但小绍兴的“三黄”鸡并非嘴黄、毛黄、爪黄，而是嘴黄、爪黄、皮黄。主要挑选浙沪一带农民的散养鸡。杀鸡、烹调、斩鸡都格外讲究。

入口时，再佐以根据配方特制的蘸料，其味鲜美无比。隔着屏幕都流口水~

03

王宝和蟹宴

如果你向老上海打听哪家的蟹最美味，他一定会告诉你“王宝和！”

在传统上海人的心目中，创始于乾隆九年的王宝和有两绝，一是“清水大闸蟹”，二是“王宝和老酒”，被誉为“蟹大王，酒祖宗”。

王宝和的蟹宴以其“选料讲究、刀工精细、色彩淡雅、口味清淡、滑嫩可口、原汁原味”的特色吸引了众多食客。

创作出石上一枝梅、菊花对蟹、芙蓉蟹粉、翡翠虾蟹、阳澄蟹卷等特色佳肴。

其中这道王宝和招牌“菊花对蟹”更是声名远播。用萝卜丝精工细作成菊花，用蟹肉、香菇等拼制成对蟹，配上蟹爪，盖上蟹壳，在绽放的菊花下一对活灵活现的河蟹好似在慢慢爬行。食客见了无不啧啧称奇，注目欣赏，不忍动箸。

04

功德林素食

说起素食，很多上海人第一反应就是功德林。

2008年国家级非物质文化遗产评选时，功德林的素食制作技艺毫无争议地当选，成为上海餐饮行业第一个国字号“非遗”。

能把素食做得和荤菜一般滋味，实属难得！

功德林著名的素食菜肴有黄油蟹粉、香油鳝丝、糟溜鱼片、糖醋黄鱼、香卤嫩鸡、鲫鱼冬笋等，每款菜肴皆精工细做，不仅美味性价比更高，几十元钱就能吃饱。

05

老正兴本帮菜

若问起哪家的上海本帮菜最正宗，那肯定首推“老正兴菜馆”。

“老正兴菜馆”是上海开埠以来最早的一家经营上海本帮菜的饭店，创建于清同治元年（1862年），至今已有152年的历史，是上海本帮菜的鼻祖。

百余年来，老正兴以太湖地区盛产之活河鲜为原料，菜肴颇具江南风味，以烹制浓淡相宜的本帮菜为特色。

老正兴菜馆著名的本帮菜肴有油爆河虾、冰糖甲鱼、草头圈子、八宝鸭、虾籽大乌参等。其中老正兴之油爆虾菜还获过国家金牌奖，以“天下第一虾”美名驰誉中外。

06

上海老饭店本帮菜

上海老饭店创建于清光绪元年，原名“荣顺馆”，地处豫园景区内。

老饭店是上海本帮菜的发祥地，故有“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”之美誉。

店内招牌特色名菜有八宝鸭、扣三丝、红烧鮰鱼、椒盐排骨、松鼠黄鱼、竹笋鳝糊等。

装修布置也很有特色，古色古香。吃完去豫园逛一下再走走九曲桥图个吉利是个不错的选择哦。

07

五香豆

城隍庙里还有一绝。你知道是什么吗？

那就是阿拉上海老城隍庙里的奶油五香豆啦！“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海”是上海著名特产五香豆的一句广告语。也是上海人心中的老咪道了！

小时候一去城隍庙，除了走九曲桥，就是眼巴巴盼着姆妈买蚕豆吃了！

最外面的一层白霜，是要慢慢舔的，舔完后的五香豆，仍然留存着咸香味，咬到内心则有些些软韧了，特别适合闲时消遣！

08

凯司令蛋糕

1928年就诞生的凯司令，可是上海第一家西餐馆呢，名副其实的老字号，就连张爱玲也爱吃。

尤其是它家招牌栗子蛋糕，奶油绵密柔滑，里面更扎实地塞满了当季新鲜栗子打碎的栗蓉，挖一口送入口中，你就会感受到满嘴温润的栗子香气，和浓稠黏人的奶香。

09

老大同香糟

老大同香糟制作技艺，起源于1854年，至今已有165年的历史。

你以为这只是普通的香糟？人家对香糟深度研究，调整配方，最终形成了老大同香糟的原料、配方和工艺的全项要求，并整理成册，制定了《制糟要术》。它作为指导性文书，代代相传，直至今日。

因此用老大同香糟，腌制的鸡、鸭、鱼、肉，各种蔬食，使用中无论红烧、冷拌、卤制，只需使用少量，既可提鲜解腥、清淡爽口、回味无穷。

长期以来，凡上海滩有名的饭店、酒家均是老大同忠实客户。

10

乔家栅糕点

说起“乔家栅”老上海可以说是无人不知、无人不晓。时至今日乔家栅糕点依然受到很多上海人的喜爱。

大凡做寿、过生日、乔迁，人们都要选购“乔家栅”的寿桃寿糕，逢年过节也忘不了“乔家栅”。比如春节的“八宝饭”、“松糕”、“桂花糖年糕”，元宵节的“汤团”，清明节的“青团”，端午节的“粽子”，重阳节的“重阳糕”等，都是上海人心中的必备品啦！

11

杏花楼广式月饼 

每年一到八月十五，杏花楼门前便准时排起长龙，不少爷叔阿姨排三、四个小时也不烦，只为一口广式月饼！

传统的“四大金刚”玫瑰豆沙、椰蓉、莲蓉、五仁，都是阿姨爷叔争抢的宝贝。色泽金黄、皮薄馅丰的它，让人刚拿到手就想大快朵颐！

12

下沙烧麦

上海有一项名吃，一年只卖几个月，那就是每年冬季让人心心念念的下沙烧卖！

时令的冬笋和鲜肉剁在一起，用劲道十足的面皮包起来，等到掀开蒸笼的那一刻，夹上一个一口咬下去，汤汁四溢，满口生香。

下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区代表小吃。意为“边烧边卖”，店门口经常大排长龙，足以看出上海人对其情有独钟。

值得一提的是，下沙烧卖的制作技艺早就被列入浦东新区非物质文化遗产目录。你吃的每一口，都有着“穿越”的味道哦~

13

庄行青团

庄行青团俗名“麻花郎”圆子，又称“乌金蛋”，是庄行地区传统的农家点心美食，有600多年的历史。

民间传说清乾隆皇帝私访潘垫红莲寺品尝后龙颜大悦，赞不绝口，当场赐名为“乌金蛋”。

相比普通的青团，麻花郎圆子更为绵软、清香、天然。刚出锅的麻花郎圆子热气腾腾，软糯清香，甜的不粘不腻，咸的鲜美爽口，回味无穷。

14

叶榭米糕

松、软、甜、凉、糯，是上海松江叶榭米糕经久流传的五大风味，自2011年叶榭软糕被评为上海市非遗美味，这个一直飘着温软米香的小镇，才更为外人所闻。

方方正正的米糕，内嵌着松软甜香的豆沙，咬一口清爽的米香混合香甜豆沙，完全不腻，不愧“叶榭软糕呱呱叫”的美赞~

15

南翔小笼

国家级非遗美食、上海市首批非物质文化遗产，南翔小笼真真是上海人的挚爱了！已经有140多年历史的小笼，经过六代人将馅料秘方薪火相传，成就传世美味！

南翔小笼馒头素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，其成品出笼时呈半透明状，14个以上折褶均匀清晰、小巧玲珑。轻薄如细纱，汁水如泉涌，热腾腾地直勾勾诱人~

16

梨膏糖

20世纪30年代，街头开始以唱“小热昏”为噱头带卖梨膏糖，唱到一半商家打开木箱，便兜售起来，听曲的小伙伴也喜笑着拥上来~“小热昏”渐渐成了“卖梨膏糖”的代名词。

如今梨膏糖，成了游客来城隍庙，必须带几件送亲朋好友品尝的美味。

上海梨膏糖由纯白砂糖与杏仁、川贝、半夏、茯苓等十四种国产优质药材熬制而成，甜而不腻、香脆适口，吃完清爽一整天！

17

高桥松饼

“沪郊百宝”之一的高桥松饼，是高桥人传承百年的本帮糕饼，蓬松甜软，像一个白白嫩嫩的大胖小子，内里还夹着豆沙馅、核桃馅、红枣馅，一口香气绵延不绝！

18

枫泾丁蹄

枫泾丁蹄是上海市郊金山地区特产，已有100多年历史。

在百年老汤里熬煮的枫泾丁蹄，不断加入新鲜调料，保有了汁原味的香气，酥而不烂，软韧喷香~

相继在20多个国家地区展览过的枫泾丁蹄，还曾获得巴拿马国际博览会金质奖章，超厉害哟！ 

19

涵大隆酱菜

酱菜是人们日常生活中的家常菜。上海以涵大隆为首的一批酱园作坊将酿制的酱菜畅销各地。酱菜很快就成为了朱家角价廉、味美的特色产品。

涵大隆生产的各种酱油、酱菜、乳腐、酒和醋等，都有一套独特的工艺。

通过传帮带方式，将制作技艺一步步传承到今天。从选料到配比都精密把控，吃起来清脆爽口，令胃口大开~

20

鼎丰乳腐

鼎丰腐乳在上海奉贤已有近150年历史，享誉全国，其中的玫瑰腐乳更荣获首届中国食品博览会金质奖。

红润透亮、细糯浓郁的腐乳，配上一碗泡饭，便是上海人餐桌上，不可或缺的美味！

21

绿杨村川扬菜点

“绿杨深处是扬州”，从绿杨村酒家名字来源，就可以嗅出绿杨村主打细软入味的扬州菜，经典三头蟹粉狮子头、拆烩大鱼头和红扒猪头，更圈粉无数！

22

国际饭店京帮点心

京帮点心其实是北京风味的点心。国际饭店一直以京帮名菜名点为特色。其制作的京帮名点包括银丝卷、小油饼、盘丝饼、四喜蒸饺和糁，完全采用手工，工艺要求极高。

银丝卷形似枕头，洁白如玉，用刀切开似含苞待放菊花缕缕银丝，吃口松软，麻油香味十分诱人；四喜蒸饺为一种饺子四种风味，色香味型俱佳。

说了那么多，

哪些非遗美食更能打动你呢？

你又吃过几样？

快来比一比啊~ 

【胖丁综合编辑】

新闻来源：上海市非物质文化遗产网、上海头条（ID：shtt365）、上海去哪吃、大众点评各路网友，部分图片来源网络，如有冒犯，敬请联系。

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