没有什么是一顿火锅解决不了的事情，

如果有，那就两顿！

海纳百川的魔都，

虽然没有以上海命名的火锅，

但上海人吃火锅的方式，

也绝对只有上海人自己能懂！

不信你看！

[火锅锅底]

和四川人的全辣锅，

北京人的清汤锅相比，

上海人吃火锅大多走的是折中路线——鸳鸯锅

上海人总体都不太能吃辣，

尤其是老一辈的上海人。

吃火锅把辣椒捞出来，

是上海人最后的倔强。 

【火锅蘸料】

吃火锅不能没有蘸料，

身边吃火锅的朋友，

每个人都有自己的独特配方。

据小侬观察，

上海人对于蘸料的调制也有自己的心得。

比如：

继承了日常对花生酱的热爱。

一大勺香浓的花生酱，

就是海派蘸料里的灵魂。

【火锅食材】

上海人吃火锅爱涮什么，

也秉承着上海本地特色。

比如冬天，

就一定要吃涮羊肉，

尤其以热气羊肉为佳。

涮火锅不点肥牛卷，

对上海人来说，

就等于没吃过火锅。

还有各种Q弹的丸子，

什么虾丸、鱼丸、撒尿牛肉丸、芝心丸…

都是上海人的心头好！

涮午餐肉，

上海人认准梅林牌午餐肉。

这老字号味道承包了上海人的童年记忆。

蛋饺是上海人口中的“金元宝”，

吃过了蛋饺，

这顿火锅才算吃得圆满！

虽然金针菇一直被大家玩笑是

see you tomorrow，

但是你必须承认，

它真的很受上海人欢迎。

荤素搭配，吃肉不累。

蔬菜大拼盘也是深受上海人喜爱，

解解油腻，汏汏肚肠，

作为吃火锅的收尾，再合适不过了呢。

你是不是也是这样吃火锅的呢？

文/田小鱼

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