火腿大闸蟹奶桶肉

马肠旗鱼手抓肉...

要说最近什么节目

小侬是流着口水看完的？

那肯定非这部莫属↓

继《舌尖上的中国》后，

又一部俘获万千吃货的美食纪录片

《风味人间》刚刚收官！

让我们一起来回味一下

原来的配方，原来的味道....

前方高能，注意避让！！！

这里有鲜香酥嫩的手抓羊肉

有令人食欲大发的洋芋搅团

还有唇齿留香的秃黄油拌饭

咦~

眼尖的上海人一看就发现

这不就是阿拉魔都的美食

秃黄油拌饭嘛~

开播时恰逢大闸蟹的黄金赏味期，

一时间这道菜

上升成为

吃货们心中的“C位菜”

然鹅。。。在老外眼里却是。。。

为了那么点肉真的值得吗？

哈哈哈

of course啊！

大闸蟹全身都是宝！

特别是这秃黄油谁能不想吃！

这里强调一下，

秃黄油的“秃”读“tei”，不是“tu”哦~

是吴语方言，是“只有”或“独有”的意思。

秃黄油，就是是用纯蟹黄和蟹膏熬制的，里面不掺杂一丝蟹肉，芳香浓郁，也被称为中华美食的最高境界。秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法。即做成秃黄油，在蟹季过后，仍能享用到反季节的蟹味。

 秃黄油的做法并不难~

首先把超大一堆的蟹膏和蟹黄拆除

拆出之后，再放入锅中煸炒

让蟹油浸透膏黄

蟹壳也有用

经过低温熬制，

可取其浓郁的蟹香

绵润的雄膏、略硬的雌黄

双剑合璧、直指人心

无论是拌饭还是配面都是绝佳的美味

除了上海人家喻户晓的这道菜外，

阿拉崇明美食也惊喜亮相！

而这个东西却被

老外评为全球“最恶心食物”

甚至翻译成“Century eggs”……

没错~就是皮蛋啦~

小侬只想说

歪果仁真的没口福

皮蛋可是一种中国传统风味蛋制品，

也是阿拉上海小囡餐桌上最常见的一道菜

爱吃的人对它欲罢不能 

而在《风味人间》

出镜的皮蛋非彼皮蛋~ 

它可是阿拉崇明师傅纯手工制作的。

手工皮蛋料制作起来颇有讲究

是用盐、石灰、食用碱调制的

黄泥包裹鸭蛋，

这是中国常见的禽蛋腌制方式，

它们有很多相似的名字：变蛋、松花蛋......

腌制30天后，

蛋的物理和化学性状发生了翻天覆地的改变。

奇特的色泽，又滑又腻的口感，

略带刺鼻的气味，

是崇明人独享的美食体验~

啊啊啊~馋哭！

隔着屏幕都能感受到美食与味蕾的碰撞！

微博上有人问，

看《风味人间》的都是什么神人？

看弹幕来感受一下

不说了~

我的哈喇子都要流下来了...

（友情提醒：这是一部不能在深夜看的纪录片，还有，建议饭后食用。）

【胖丁综合编辑】

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