在吃货们的眼中，

只有能吃的和不能吃的，

就连中国地图也能秒变美食地图。

近日，

备受关注的“中国菜”首次向世界发布！

由中国烹饪协会认证

34个地域菜系

340道地域经典名菜

273席主题名宴新鲜“出炉”

其中，

上海10道名菜，

以及1个主题名宴上榜。

你都吃过哪些呢？

1

八宝鸭

八宝鸭是上海地区的特色传统名菜，以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

2

水晶虾仁

水晶虾仁，曾被评为“上海第一名菜”。虾仁晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，软中带脆。

3

白斩鸡

白斩鸡讲究的是皮黄肉白，肥嫩鲜美。吃的时候佐以芥末酱或特制酱油，别有风味。在上海，最有名的要数小绍兴白斩鸡了。

4

红烧蹄膀

烧得好的红烧蹄髈，肉皮油光滑亮的，看着贴得紧实，其实用筷子一戳就进去了，挑开一点皮，连着下面的油皮肉，再连着点肥肉和瘦肉，入口即化，还不腻。

5

红烧鮰鱼

民间有这样一种说法：不吃鮰鱼，不知鱼味，这里指的正是沪上大名鼎鼎的“红烧鮰鱼”。鮰鱼含有丰富的胶原蛋白，肥腴软糯，咸中带甜，口感极为鲜美。

6

油爆虾

油爆虾是一道上海特色名菜，烧好后的虾，外脆内嫩。虾壳酥脆肉质鲜甜，就连虾壳也可以一道吃下去。

7

砂锅糟香鱼头

糟香砂锅大鱼头是一道由净花鲢鱼头，笋片等食材制成的美食。鱼头肥糯鲜嫩汤汁肥浓，糟香扑鼻。

8

素蟹粉

炒素蟹粉是上海一带的传统名吃，由土豆泥、竹笋、胡萝卜、香菇等配以多种佐料制成，烹制后“蟹”香流溢，口感可与真蟹粉媲美。

9

清蒸鲥鱼

此菜为江南三味之一，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。鱼肉蘸一蘸镇江香醋和姜末，口感更佳。

10

糖醋小排

糖醋小排，上海人最熟悉不过的一道家常菜了。每次上馆子吃本帮菜，台面上必定会有一道叫做糖醋小排的冷盘，酸酸甜甜，味道好极了。

上海主题名宴

蟹宴

对于上海人来说，吃蟹是一种文化。

如果吃完蟹，壳还能完整无缺的拼回去，那才说明，这螃蟹算是吃到位了。

这些经典上海菜，

真是看得小侬馋吐水嗒嗒滴~

你认为还有哪些上海菜值得实力上榜？

大家快来pick心目中的最爱吧！