三月天，刀鱼鲜。

盼望着，盼望着，

又到了刀鱼上市的季节。

每年清明节前的这一个月，

很多老上海都会跑去吃上一碗

刀鱼汁面

这不，

位于福州路的上海老字号饭店老半斋门口，

大家已经排起了长队，

就为了尝一尝“开春第一鲜”刀鱼汁面的美味。

“一条刀鱼么价钱太辣手，吃面蛮实惠的”。

“上海人说起来，鲜得眉毛也掉下来。这刀鱼只要这个季节它上来，我们吃到它结束。”

老食客们认为，

相比几百元才能吃到的刀鱼，

一碗30多元的刀鱼汁面，

就能品尝到当季刀鱼的鲜美，

还是蛮合算的。

光秃秃的一碗，没有任何浇头，

却锁住了一代上海人的味蕾。

它之所以被称为是沪上“最好吃的光面”，

就在于这浓白如乳的汤头。

汤底的质地类似薄的白米粥，

味道浓郁、又稠又鲜，喝到就是赚到！

挑起一筷子面，顺溜溜吸入口中，

再喝一口汤，嗯！嗲！

据了解，

今年的刀鱼上市日期比往年晚了8-10天。

“明前鱼骨软如绵，明后鱼骨硬如铁”，

过了清明，鱼骨就变硬，成“老刀”了。

所以，今年能品尝到江刀的时候其实并不长。

想尝鲜的小伙伴们可要抓紧时间喽！

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