上海有很多名字一听就很好吃的美食。

比方说：

四喜烤麸、水晶虾仁、腌笃鲜、

蟹壳黄、小笼馒头，酒酿小圆子等。

用一口软糯地道的上海话读一遍，

仿佛它们就已经活色生香地出现在眼前了。

不过，今天小侬打算为大家端出的是一桌子名字奇怪却巨好吃的上海美食！很多都是小时候的记忆，看看你还记得它们的滋味吗？

包脚布

包脚布，对于很多年轻人来说可能乍一听让人摸不清头脑，但是老上海人都懂这种回忆的味道。包脚布是煎饼吗？像但又不是。有人说，包脚布和煎饼的区别就好像是蛋黄条和萨其马的区别。

看包脚布是否做的正宗，要看饼里夹的是什么。阿拉小辰光的包脚布，是用鸡蛋饼夹油条，再加甜蜜酱或者辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来就像一只铅笔盒一样。

因为油条是包脚布的灵魂所在，所以包脚布摊位，必须是紧挨着油条摊，为的就是确保包脚布里的油条刚刚出锅。软软的饼皮和脆脆的油条混合着入口，好吃到心满意足！

柴爿馄饨

上海人爱馄饨胜过爱饺子，大馄饨，小馄饨，冷馄饨相信大家都吃过。个么“柴爿馄饨”侬吃过伐？

柴爿馄饨，顾名思义，馄饨是用柴火烧煮出来的。它通常是以流动摊的形式出现。小贩推着小推车，小推车的一个个小抽屉里放着皮子、馅子、包好的馄饨，还有虾皮紫菜葱花蛋皮丝等配料；当然还少不了一口烧的热腾腾的锅子。

柴爿馄饨有个最大的特点，那就是皮特别的薄，馄饨里的肉也极少，是用小竹爿刮上去的，但还是能吃出肉的鲜味。

这样下出来的馄饨可以说是个个轻如蝉翼，入口即化，奇怪的是到了嘴里又不会糊掉。冬日的夜里热乎乎地吃下一碗柴爿馄饨，便是记忆里的小幸福。

老虎脚爪

上海人连“老虎的脚爪”都敢吃？真是逆天了！说到老虎脚爪，现在已经不多见了。这种存在于老上海人嘴里的上海美食，其实是一种形似老虎爪子的甜烘饼，上海人把它当作一种经济实惠的午后点心。

过去，老虎脚爪是要等早上卖完了大饼、油条后，用大饼炉剩下的余温烤熟的，最佳口感是在刚刚出炉的那一刻，外脆里香，味道微甜，光是想想就口水嗒嗒滴了呢。

不过学生通常是买回来放到下午放学路上吃吃白相相的。大方的同学会扳下一只只老虎脚趾头，分给要好的同学一起吃。那时候的友谊真是纯粹啊！

咸酸饭

世上若有一碗黯然销魂饭，上海人一定会大声告诉你叫——咸酸饭。不过这名字真是起得有点潦草，若说咸倒也符合，酸又是从何而来呢？甚至小编一度以为是叫“寒酸饭”。

不过这并不妨碍上海人对这碗饭的喜爱。记忆里这碗饭是奶奶的手艺，每次到了吃饭时间，若是厨房里飘出了咸酸饭的香味，那可是望眼欲穿，肚子早就饿得咕咕叫啦。

一碗咸酸饭用料并不寒酸，可以说还是很考究的。里面的菜要用香莴笋的叶子，比起青菜，有种独特的香气。这跟现在外面小店里的咸肉菜饭有很大的区别。另外，饭里还一定要有咸肉丁，条件好的人家也可以放腊香肠。

虽然咸酸饭的卖相也不怎么精致，但入口的那一瞬间，就决定了必须再来一碗。有没有人和我一样，最爱的是咸肉上那一点点肉皮，和锅底铲出来的那一点带有焦香味的“饭糍”？

烂糊面

胃口不好吃点啥？上海人一定会告诉你——吃碗烂糊面。烂糊面就是要把面煮得很烂，这样入口以后，面条就会自动顺着喉咙口往下滑，但又不能把面烧糊掉，因此还是很“吃功夫”的。

据说最早的烂糊面是三年自然灾害里上海人想出来的方法。把面烧好之后涨一涨，让面条涨开来，这样就能变出一大碗，使全家人填饱肚子。

后来生活条件改善了，烂糊面里也多了很多配料，像是肉丝、小青菜、咸肉丝，火腿丝、香菇等。如果再用腌笃鲜的汤做汤底，那真的是鲜得来眉毛也要掉下来了。

虽说烂糊面是家里就能做的美食，不过阿拉小辰光，也是生病的时候才有吃烂糊面这样的特殊待遇。

糟钵头

很多年轻人大概只知道钵钵鸡，糟钵头别说吃过了，恐怕连名字都很陌生。这三个字的奇怪组合，竟然是一道让杜月笙到老都念念不忘的美味。

糟钵头到底是啥呢？简单粗暴的来说，就是猪舌头，猪肺，猪肚，猪大肠，猪脚爪切小块做的。没食欲了吗？别急啊，想想用糟卤炖好，开了盖香味直勾人的。怎么可能没食欲？

正宗的糟钵头是一道热菜，如果你在外面饭店里吃到的是冷的，那就不是正宗的糟钵头。它好吃到什么程度呢？有人把它与羊肉的鲜美相提并论。可惜现在能做这道菜的饭店真的不多了。

册屁豆

小时候有很多记忆深刻的零食，像是搅搅糖、果丹皮、跳跳糖、山楂片……但最有上海特色的一定是那个叫“册屁豆”的零食。

册屁豆一种炒过的豆子。放在嘴巴里咸咸的，脆脆的，有豆子特有的味道，但因为不易消化，吃了会放屁，所以上海人就叫它“出（册）屁豆”。

写到这里，小侬突然想起来还有一种叫做“鼻头乌”的零食，因为名字太重口味了，所以就不深入写了。你们猜猜到底啥？哈哈哈哈……懂的人自然懂哦。

一口气说了那么多上海美味，如果你还能想到别的，欢迎继续补充哦！

【田小鱼综合编辑】

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