春天是什么滋味？

是微风里淡淡的青草香，还是让人愉悦的玉兰花香？

春天不仅在空气里，也在阿拉上海人的舌尖上~

下面这些春季限定美味，每一道都是大自然的馈赠，米道嗲了伐得了！

“春笋”

春笋的鲜嫩清香，让人爱不释口。

无论是凉拌、煎炒还是熬汤，都是家里饭桌上主菜的级别。

腌笃鲜 

上海人春季菜单上一道极有分量的大菜，一口下去，简直鲜得眉毛掉下来哦！

雪菜春笋

咸香开胃，清脆爽口，不管是做面浇头，还是当小菜过过泡饭，都会不知不觉吃好多~

油焖笋

简简单单的食材就已经很美味了，浓油赤酱，口感脆嫩，超级下饭！会吃的都晓得，当中一节一节的越是多，那个部位就越是嫩~

竹笋烤肉 

别害怕，这可不是小时候爸妈给你“切桑窝”的那个“竹笋烤肉”哦，哈哈！春笋吸收了满满的肉香和汁水，简直比肉还好吃有木有？

“荠菜”

春天万物生长，正是荠菜鲜嫩可口的时候。

荠菜可蒸、可拌、可炒，还可包饺子、馄饨……有一股淡淡的野菜清香。

荠菜鲜肉大馄饨

可以说是上海人从小吃到大的馄饨了，虽然其他馅的馄饨味道也不错，但只有荠菜馄饨能吃出家的味道。

荠菜豆腐羹

简单易做的一道上海家常菜，可以只放荠菜和豆腐，清清爽爽。也可以把肉糜、蘑菇切碎了放一点进去提提味，那真是拌饭一级棒啊~

荠菜百叶包

光是看到这几个字就要流口水了，上海人很喜欢吃百叶包，不论是做冷盆，还是烧汤，甚至是涮火锅，扔几个百叶包进去都是老嗲老嗲的~

“螺蛳”

民间有“清明螺，肥似鹅”的说法，螺肉饱满又肥美。不过清明前的螺蛳最好吃，清明后里面就长小螺蛳了，回来要先养一养哦。

葱姜炒螺蛳

简单放点葱、姜、辣椒炒一炒，螺蛳唆唆，小老酒咪咪，不要太乐惠哦。

韭菜炒螺蛳肉

如果唆螺蛳的本事不行，也可以花点功夫把螺蛳肉挑出来炒菜，一口螺肉的肥美，一口韭菜的脆嫩，完美~

榨菜螺蛳肉炖蛋

光是看看这几样食材，就知道炖出来有多鲜美了！真的超级下饭的！

“马兰头”

春天就是要吃野菜~这个菜长在田间地头，以前马儿贪吃其多汁的嫩叶，总是留在原地不肯挪步，于是最早的名字叫“马拦头”。

香干马兰头

在沸水里焯一焯后切细，拌入香干末，上面再用几滴麻油一浇，拌一拌，香是香得来不得了。

马兰头蛋饼

马兰头的味道有点“野”，有些人吃不惯，而对于爱吃的人是怎么做都好吃，用来摊个蛋饼也是香得一塌糊涂。

“豆苗”

豆苗是春天不可错过的一道时令菜，嫩绿的豆苗有着豌豆的清香，带着略微的药味，吃来新鲜爽口。

上海人家里一般是清炒豆苗，此外蒜蓉、上汤的烧法也很赞，涮火锅的时候烫一点更是非常清爽解腻。

“草头”

侬晓得伐？草头是上海人的叫法，宁波人叫草籽，学名叫苜蓿，有些地方又叫金花菜。早春时节，田野里成片都是。

酒香草头

阿拉上海人喜欢的传统烧法，加入白酒，不但能锁住草头的清香鲜嫩，浓郁诱人的酒香也令人回味无穷，还没上桌就香得不行。

草头圈子

草头和圈子，堪称一对灵魂CP。红和绿的搭配，撞击出令人难忘的美味。草头又嫩又脆，圈子肥而不腻，吃上一口，真是幸福感爆棚！

草头饼

相传草头饼出现在明初年间，起源于如今的上海新场一带，主要用新鲜草头加糯米粉。虽然卖相不灵，但入口咸香，有嚼劲，现在也只有在古镇老街上才买得到啦。

“芦蒿”

芦蒿最简单的做法就是清炒，只吃茎杆不吃叶，吃口就像水果一样爽脆多汁。

考究一点的可以配点豆腐干或是腊肉，炒出来碧绿生青，色面相当诱人。

“韭黄”

熬过了一个冬天，韭黄终于上市了。很难想象，和韭黄最登对的，居然是鸡蛋。

韭黄炒蛋

只要一点点盐就可以吊出鲜味，一口咬下去，嘴里迸发出鲜美的汁水和清新的香气。

韭黄虾仁滑蛋

更讲究一点的话，还可以加入虾仁，不管是色面还是味道，都又上了一个层次，营养丰富，也很适合老人和小孩吃。

“水芹”

水芹菜又叫河芹，略带苦味，爱吃的人和不爱吃的人，也是两个极端。

水芹炒香干

最常见的吃法是和新鲜的白豆腐干一起炒，水芹的口感比较有嚼劲，所以豆腐干一定要软嫩，搭配起来才好吃。

凉拌水芹

等到天气再热一点，水芹搭配一点开洋、黑木耳、醋，做一道凉拌菜也是相当得爽口开胃~

“香椿”

香椿价格很贵，因为它产量非常有限，据说采摘期比龙井还短。

香椿炒鸡蛋

香椿也有一股独特的味道，炒鸡蛋时只要放一小把，就散发出浓烈的香味。不喜欢的人也有很多，估计就和接受不了香菜的味道一样，哈哈~

香椿拌豆腐

把豆腐和切好的香椿分别放进锅里焯一下，冷却以后根据自己喜欢的口味加料拌一拌，就是一道清香可口的小菜啦~

看完发现上海春天好吃的时鲜货简直太多啦！每天换着花样吃，毫无压力~

也欢迎留言，晒晒你家的饭桌上最爱哪些菜呢？

本文来源：公众号“侬好上海”（helloshanghai2013）

部分素材来源：上海发布、旅游时报、乐游上海、下厨房、各路网友，如有冒犯敬请联系。

【小主综合编辑】

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