冷面、冷馄饨、冰砖、盐汽水，刨冰、各种醉卤糟货，还有，乘风凉、擦席子、剥毛豆、捉牙呜子（知了）……老上海关于夏天的回忆里一定都有这些。

但今天咱们只说家门口的老味道——上海冷面！！

回忆里的那一碗上海冷面

冷面对于上海人来说可是夏季的老朋友，就像冬天遇见一碗麻辣烫一样，就是那么契合。

夏天要吃冷面了，菜场里面档的一半面积就堆着一捧捧的蒸面。
老底子副食品店也有蒸面卖，穿白大褂的阿叔，抓一把扔在天平秤上，左拨拨右拨拨，扔到你自带的钢精锅子里。

水烧开，面在里面烫一下，也就二三十秒的样子。把拌了油的面摊摊开，放在电风扇底下吹凉。

电扇下，一盆冷面，一碟三丝，一碗花生酱，运道好的时候，再加一碟子油爆虾，厨房里还有一锅子绿豆汤。
一家人就这样围着吃夜饭，头顶上双鹿吊扇翁翁做响，妈妈絮叨，小人娇嗔，爸爸开一瓶上海黄牌冰啤酒，一天的故事就在饭桌上进入高潮。调味酱是冷面的魂灵头
花生酱爽口，芝麻酱提香，再加点调味的生抽、香醋和辣油，简简单单的配料，却是回忆里最亲切的夏日滋味！


多多的酱，一点点的汁，拌呀拌，这就是清冷面！老底子的夏日，就当如此~

万变不离其宗的冷面，变化的是一碟碟的浇头

配上什么，就是什么冷面。

最简洁的冷面，就是黄瓜丝三五绺，绿豆芽六七茎，加一点茭白与青椒丝，月白风清，瞬间就把你带回到三十年前冷气开放的电影院。

然后在此基础上你可以加素什锦、辣酱、四喜烤麸、炒鳝丝、红烧大排等，本帮口味向来应有尽有。

是不是看了口水已经流下来啦！

小侬为大家整理出一份上海人最爱の魔都人气冷面大集合！先收藏吧~

王家沙点心店

王家沙冷面浇头繁多，有菠萝咕老肉冷面、特色烤鸭冷面、青豆虾仁冷面、乳腐肉蛋饺冷面、蚝油菌菇冷面……悉数登场。漫着花生酱香的冷面，再淋上辣肉、大排、三丝、香菇、黑木耳面筋等其他浇头，美味尽在不言中。

【地址】静安区南京西路805号(近石门一路)

【人均】30元

万寿斋

到鲁迅公园怎么能不去万寿斋尝尝老味道。饭点的时候，生意伐要它好，挤都挤不进去！现在这个季节，冷面很畅销。清爽花生酱和蔬菜丝拌起来很好吃。有人会配碗牛肉汤，真是会吃呀！除了冷面，麻酱面，小笼，馄饨也都不错。值得一赞的是，店里阿姨的动作非常麻利！

【地址】虹口区山阴路123号(鲁迅故居对面)

【人均】15元

美新点心店

国营老店，始终如一的上海传统小吃，有小时候的味道。推荐店里的辣肉冷面，辣肉浇头很实在，肉都是实打实的，甜甜的。上海人喜欢的味道，吃完也不会觉得口干。

【地址】静安区陕西北路105号(近威海路)

【人均】16元

四如春食府

就是这家上海老店，想出了先用蒸笼蒸面，然后边用电风扇吹，边用筷子拌面的方法，由此诞生了上海独具特色的冷面。

店铺略旧，年代感十足，周围的店铺都换了几轮了，这家依旧屹立不倒，生意还来的额好！冷面不仅胜在面条不糊烂，够劲道，还胜在调味！这就是看家本事了，不酸不甜，不腻又够味，搭配一个三丝浇头，老上海的味道就出来了，价格亲民，百吃不厌，夏天必去！

【地址】普陀区石泉路72号(近镇坪路)

【人均】16元

上海一心斋

老字号的店，门口的奖状较贵多！上一辈人晚上就来这里吃冷面啦，冷面浇头超多，鳝丝冷面和嫩牛肉冷面都是上海人爱吃的浇头。店里除了冷面，牛肉煎包也是他们店里响当当的招牌，皮薄香脆，馅大鲜香。3块钱一个，值得一试。

【地址】杨浦区 平凉路1503号(近宁国路)

【人均】37元

又一村

店里人气很旺，排队的食客有很多。他们家的冷面细细薄薄，浇醋，淋花生酱，绿豆芽吃起来清清爽爽。喜欢吃肉的朋友再配上一块大排，这顿饭吃得就很满足啦！

【地址】虹口区四平路591号

【人均】17元

一碗冷面下肚，清香爽口，足以抚平夏日的燥热~

其实最温馨的还是家里的味道，自己也可以动手做出好吃的冷面~

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【小雨综合编辑】

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